胃癌在我国的发病情况不容小觑。国家癌症中心数据表明，我国每年胃癌发病人数超35万，死亡人数逾26万，在所有恶性肿瘤中，发病位列第五，死亡居第三。当下，年轻人患胃癌的情况愈发严重，这已成为全球性趋势。例如，浙江大学医学院附属第一医院就曾接诊过18岁的胃癌患者。
这一现象背后，不良饮食习惯是重要因素。许多常见的饮食行为，如频繁食用烧烤、偏爱腌制和熏烤食品，以及吃夜宵等习惯，都在悄然提升胃癌的发病风险。而且，幽门螺杆菌感染与胃癌紧密相关，我国感染率接近一半，被感染人群患胃癌的发病率是正常人群的6倍多。这些数据和事例都警示我们，必须重视饮食与胃癌的关系，年轻人养成健康饮食习惯更是刻不容缓。
一、胃癌与不良饮食习惯的关联
- 烧烤食物在烤制过程中会产生多环芳烃类物质，这是致癌的“危险分子”。当人们频繁食用烧烤时，这些物质就会不断进入身体。
- 腌制和熏烤食品在制作过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内可转化为亚硝胺，这是一种很强的致癌物。并且这些食品中的致癌物质不会因烹饪而消失，长期大量食用，就像在胃里埋下“定时炸弹”。
- 吃夜宵对胃不好。夜宵通常是高热量、高脂肪、高盐分的食物，而晚上胃肠道已处于休息或即将休息状态，此时进食这些食物，胃肠道突然又要工作来消化它们，就会增加胃肠道负担，容易引发慢性炎症，从而增加胃癌发病风险。
二、预防胃癌的健康饮食习惯
- 多吃新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜水果富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化物质。例如苹果，每天食用一个苹果能补充身体所需营养物质；西兰花含有萝卜硫素，对胃部健康有益。
- 选择全谷物食物，如全麦面包、糙米等。全谷物食物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助消化，减少有害物质在胃内的停留时间。
- 控制盐的摄入量。高盐饮食会损伤胃黏膜，所以要少吃咸菜、咸鱼等高盐食物，做饭时也不要放太多盐，尽量保持清淡口味。
三、饮食中避免幽门螺杆菌“口口相传”的方式
- 尽量不吃生冷食物，像生鱼片、生蚝等食物可能携带幽门螺杆菌。如果要吃，一定要确保经过严格清洗和处理。
- 提倡使用公筷、公勺和分餐制。家庭聚餐或外出就餐时，不使用公筷的话，已感染幽门螺杆菌的人容易通过餐具将菌传染给他人。
- 注意口腔卫生。口腔也可能是幽门螺杆菌的藏身之处，所以要按时刷牙，并且定期更换牙刷。
四、年轻人通过食物养生保健、降低胃癌发病风险的健康话题
- 喝酸奶。酸奶中含有益生菌，可调节胃肠道的菌群平衡，增强胃肠道免疫力。不过要选择低糖或无糖酸奶，避免摄入过多糖分。
- 吃洋葱。洋葱含有蒜素、硫化硒等营养成分，具有抗氧化、抗炎作用。可以将洋葱凉拌或者炒菜吃。
- 食用大蒜。大蒜中的大蒜素对幽门螺杆菌有一定抑制作用。可把大蒜做成蒜泥拌在菜里吃，但要注意不要空腹吃太多，以免刺激胃黏膜。
综上所述，胃癌与饮食息息相关。我们了解到不良饮食习惯会增加胃癌风险，如烧烤、腌制熏烤食品、吃夜宵等习惯的危害；也知道了预防胃癌的健康饮食习惯，包括多吃蔬菜水果、全谷物食物，控制盐摄入等；还明白了避免幽门螺杆菌“口口相传”的饮食方式，以及一些养生保健食物。年轻人应重视这些饮食知识，养成良好的饮食习惯，这样有助于降低胃癌的发病风险，让胃部保持健康。