神经科学专家一直在研究我们的饮食如何不仅影响我们的腰围，还会影响我们的大脑。一位专家揭示了五种会破坏大脑健康的食物，这些食物会损害脑细胞，增加炎症，并在未来的几十年内显著影响认知能力。
虽然我们花费大量金钱购买脑力训练应用程序、补充剂和健身房会员资格——这些活动对我们的身体和精神都有益处——但我们可能通过晚餐盘中的食物加速了认知老化，从而抵消了所有这些努力。
以下是饮食中对大脑最有害的食物，以及我们应该选择的替代品：
超加工食品
那些方便的包装零食和即食餐不仅会扩大你的腰围，还会缩小你的大脑。超加工食品含有添加剂、防腐剂和人工成分的大杂烩，这些成分会在全身（包括大脑）引发炎症。
“研究表明，摄入最多超加工食品的人，其整体认知衰退的速度快了28%。”神经科学顾问兼Mind Lab Pro研究顾问Ramon Velazquez博士解释道。“这些食物会触发炎症反应，损害脑细胞之间的精细连接。”
相反，应选择新鲜水果、蔬菜和未经加工的肉类，这些食物不需要化学学位就能理解其成分列表。
高汞鱼类
鱼类通常因其富含欧米伽-3脂肪酸而被誉为大脑食品，但某些种类的鱼可能会带来更多的危害。大型掠食性鱼类如鲨鱼、剑鱼、国王鲭鱼和瓷砖鱼含有危险水平的汞，这是一种可以在体内积累的神经毒素。
“汞特别容易损害神经组织，因为它可以穿过血脑屏障。”Velazquez博士说。“一旦进入大脑，它就会干扰细胞功能，并随着时间的推移导致认知障碍。”
可以用较小的鱼类如三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼来替代这些高汞选项。这些替代品富含大脑健康的欧米伽-3脂肪酸，且不含高毒性汞。
含有高级糖基化终产物（AGEs）的食物
那块完美烤制的牛排看起来很美味，但褐变过程会产生一种称为高级糖基化终产物（AGEs）的化合物。这些有害化合物在蛋白质或脂肪与糖结合时形成，尤其是在通过烧烤、煎炸或烘烤等方式高温烹饪时。
“AGEs在大脑中引发氧化应激和炎症。”Velazquez博士解释道。“它们与淀粉样蛋白斑块的发展有关——这是阿尔茨海默病中发现的同一种蛋白质沉积物。”
尝试使用蒸、煮或炖等方法，这些方法产生的AGEs较少。在烹饪前用柠檬汁或醋等酸性成分腌制肉类也可以减少AGEs的形成。
人工甜味剂
那些零卡路里的甜味剂可能看起来对你的腰围是个聪明的选择，但它们可能不仅仅欺骗了你的味蕾。越来越多的证据表明，某些人工甜味剂可能对肠道微生物群产生负面影响，而肠道微生物群在通过肠脑轴维持大脑健康方面起着核心作用。
“最近的研究表明，某些人工甜味剂可以通过促进炎症的方式改变肠道细菌。”Velazquez博士指出。“这种炎症会影响认知功能，并可能增加神经退行性疾病的风险。”
与其使用人工甜味剂，不如尝试少量天然甜味剂如蜂蜜或枫糖浆。或者更好的是，通过逐渐减少所有甜味剂的摄入量来慢慢降低你对甜味的偏好。
过量饮酒
虽然偶尔喝一杯红酒可能有一些好处，但长期大量饮酒无疑对大脑有毒。酒精直接损害脑细胞并干扰通信路径，影响大脑的工作方式。
“长期大量饮酒会导致大脑体积缩小。”Velazquez博士警告说。“它特别影响前额叶皮层——负责决策和理性思维的区域。”
如果你喝酒，尽量保持适量——这意味着女性每天最多一杯，男性每天最多两杯。确保每周有几个不喝酒的日子，让大脑有机会恢复。
据Velazquez博士所说，我们在30多岁和40多岁时做出的食物选择会影响60多岁及以后的大脑功能。
“大脑非常有韧性，但也容易受到西方饮食中不断涌入的炎症食物的影响。”他说。“每一餐都是一个机会，要么保护你的神经连接，要么损害它们。与其他器官不同，大脑一旦受损，修复能力有限。”
“最令人担忧的是这些有害食物如何与遗传风险因素相互作用。”
“如果你有痴呆症或阿尔茨海默病的家族史，不良的饮食选择可能会将症状的出现提前数年甚至数十年。”
“这就是为什么营养需要成为任何大脑健康策略的核心，与锻炼、睡眠和精神刺激一起。”
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