美国研究发现植物蛋白替代动物蛋白有助于降低心血管疾病风险

美国哈佛大学公共卫生学院的研究团队最近发表了一项关于饮食中蛋白质来源与心脏健康之间关系的重要研究。该研究表明，通过增加饮食中植物蛋白的比例，并相应减少动物蛋白特别是红肉和加工肉类的摄入量，可以显著降低患心血管疾病（CVD）及冠状动脉心脏病（CHD）的风险。

研究发现，当人们在日常饮食里更多地选择植物性食物作为蛋白质来源时，比如豆类、坚果等，相比于那些主要依赖于动物源性食品的人群而言，前者的心脏病发生率明显更低。具体来说，如果能够将个人饮食结构中的植物蛋白与动物蛋白比例调整至至少1:2，那么对于预防心血管疾病会更加有效；而针对冠心病，则建议这一比例达到1:1.3或更高以获得最佳效果。

这项调查基于对近20万成年人长达三十年的数据追踪分析得出结论，参与者每四年更新一次自己的饮食习惯记录。结果显示，在所有被观察对象中，那些遵循较高比例植物蛋白饮食模式的人们，其心血管疾病发病率降低了19%，冠状动脉疾病更是下降了27%。值得注意的是，这种保护作用在总体蛋白质摄入量较高的个体身上表现得尤为突出——即每日从蛋白质获取的能量占比达到21%左右时，上述两种疾病的患病几率分别减少了28%和36%。

研究人员指出，他们确定的比例是估算值，需要进一步研究以确定植物蛋白与动物蛋白之间的最佳平衡。此外，还需要进一步研究以确定蛋白质摄入量如何影响中风风险。

此外，研究人员还特别强调了用多样化的植物蛋白来源如坚果来代替传统意义上的“红肉”消费所带来的额外好处，这不仅有助于进一步降低心血管事件的风险，同时也有利于控制血压水平以及改善血脂状况，从而全方位促进心血管系统的健康状态。

相关知识扩展

• 心血管疾病：是指影响心脏或血管的一系列疾病，主要包括高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑卒中等。这类疾病通常与不良的生活方式有关，比如吸烟、过量饮酒、缺乏运动以及不健康的饮食习惯。
• 植物蛋白 vs 动物蛋白：两者都是人体必需氨基酸的良好来源，但它们在营养价值上存在差异。植物蛋白往往含有较多纤维素、抗氧化剂及其他有益成分，有助于维持血糖稳定、促进消化道健康；相比之下，虽然动物蛋白具有更高的生物利用度，但也可能伴随过多饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量食用容易引发肥胖及相关代谢综合征。
• 如何提高日常饮食中的植物蛋白比例：可以通过增加全谷物、豆制品、坚果种子类食物的摄入量来实现。例如，早餐可以选择燕麦搭配豆浆或者加入几颗核桃；午餐则可以用豆腐代替部分肉类制作菜肴；晚餐则可尝试用黑豆汤作为主食之一。这些做法既能保证营养均衡又能帮助身体更好地吸收利用各种微量元素。
• 健康生活方式建议：除了调整膳食结构外，保持规律的身体锻炼同样重要。每周至少进行150分钟中等强度以上的体育活动，如快走、游泳、骑自行车等，有助于增强心肺功能、减轻体重并改善整体健康状况。

通过以上介绍我们可以看出，合理安排膳食中不同类型蛋白质的比例对于维护心血管健康至关重要。希望每个人都能根据自身情况采取适当措施，享受更加丰富多彩且有益于身心的生活方式。