一种天然的红色化合物存在于某些食物中，这种化合物含有强大的抗氧化剂，有助于保持身体细胞的健康。我们都知道吃各种水果和蔬菜对健康有益，但某些水果和蔬菜中特有的一种红色类胡萝卜素可能有助于降低某些癌症的风险。
番茄红素是一种天然存在的营养素，西红柿是其中最好的来源之一，它还存在于西瓜和葡萄柚中。这种化学类胡萝卜素番茄红素赋予了这些水果粉红色或红色，并且其抗氧化作用使其对健康非常有益。
抗氧化剂在体内通过“清除”和中和不稳定的自由基分子来发挥作用——这些自由基是正常细胞代谢的副产品。WebMD 健康网站报道：“虽然还需要更多的研究，但已有研究表明，番茄红素的摄入与癌症预防有关，特别是对于骨癌、肺癌和前列腺癌。”
“实验研究表明，番茄红素可以减缓或阻止癌细胞的生长。科学家认为，这种效果是由于番茄红素独特的强抗氧化能力。与其他大多数类胡萝卜素不同，番茄红素在我们体内不会转化为维生素A，因此它的抗氧化特性得到了增强，有助于减少可能导致癌症的细胞损伤。”
作为红色类胡萝卜素，番茄红素广泛存在于红色和粉色的水果和蔬菜中。它被认为是自然界中最强大的抗氧化剂之一，而且即使加热后仍然有效，因此可以通过新鲜和加工食品轻松添加到饮食中。
《营养与代谢杂志》在2024年进行了一项名为“番茄红素：具有多种健康益处的强大抗氧化剂”的研究。他们报告说，“食用西红柿和西红柿制品与不同类型癌症的发生率降低有关。”该研究还表明，“番茄红素抑制前列腺癌细胞的生长和增殖”。他们的研究还报告说，“膳食补充番茄红素通过抑制胰岛素样生长因子的活性，减缓了乳腺癌细胞的生长”。
“像其他植物化学物质一样，番茄红素表现出有益健康的生物活性，当用作膳食补充剂时可以被利用。体外和体内研究表明，番茄红素可以减轻氧化应激引起的代谢功能障碍和疾病，包括炎症、肥胖和糖尿病。番茄红素已被证明可以缓解影响骨骼、眼睛、肾脏、肝脏、肺、心脏和神经系统的代谢疾病。”
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