开菲尔不仅仅是一种时尚的健康饮品——它是一种富含益生菌、营养素和生物活性化合物的超级食品，有着数百年的传统使用历史，并且得到了越来越多的科学研究支持。
开菲尔是一种发酵乳饮料，起源于欧洲和亚洲之间的高加索山脉地区。这个名字来源于土耳其语单词“keyif”，意为“感觉良好”，反映了饮用它所带来的积极感受。传统上，它是通过将开菲尔颗粒（一种细菌和酵母的共生培养物）加入牛奶中，发酵天然糖分而制成的一种富含益生菌的饮料。
制作过程包括将活性开菲尔颗粒与牛奶（通常是牛、羊或山羊奶）混合，在室温（约70°F或21°C）下发酵12-48小时。在发酵过程中，形成了一种多糖类物质——开菲尔多糖，围绕着颗粒形成了凝胶状基质，赋予了开菲尔奶油般的质地。也可以使用椰奶、燕麦奶和杏仁奶等非乳制品替代品。
这种饮料的消费对身体有多种深远的影响。“开菲尔含有益生菌和开菲尔多糖，有助于促进健康和人体健康，”《伊比利亚美洲科学杂志》的一篇综述指出。这些活的微生物有助于消化、增强微生物群落微生物群平衡、支持免疫功能，并具有抗炎和抗菌特性。
研究表明，定期饮用开菲尔可以帮助：
开菲尔和酸奶都提供健康益处，但在几个重要方面有所不同。 开菲尔通常包含更多种类的益生菌菌株，从而增强了其对微生物群落微生物群的影响。此外，开菲尔略带碳酸，质地较稀薄，通常味道酸涩。
虽然酸奶通常只包含几种益生菌物种，但开菲尔可以包含多达30种或更多。广泛的益生菌谱可能使开菲尔在支持消化健康、调节免疫反应和维持微生物平衡方面更为有效。
从营养角度来看，两者都富含蛋白质、钙、钾和维生素B2和B12。然而，开菲尔额外的益生菌含量使其在寻求最大消化益处的人群中更具优势。
不，开菲尔不是酪乳。传统的酪乳是从奶油中搅拌出黄油后剩下的液体，而发酵酪乳是用乳酸菌发酵的牛奶。开菲尔则涉及由细菌和酵母共生培养物进行发酵，产生一种富含益生菌且略带气泡的产品。
因此，尽管这两种饮料都是酸味和发酵的，但开菲尔在其益生菌含量和生物活性方面更为强大。
虽然开菲尔对大多数人来说是安全的，但某些群体应谨慎：
此外，糖尿病患者应选择无糖开菲尔品种以避免不必要的糖分摄入。
研究人员强调了其“抗炎、抗氧化、抗菌、抗糖尿病和降胆固醇”的特性。
没有普遍的最佳饮用时间；这主要取决于个人目标：
有些人可能在空腹时饮用会感到轻微的消化不适。听从你的身体并相应调整。
如前所述，“开菲尔”源自土耳其语“keyif”，意为“感觉良好”。这反映了历史上认为该饮料对消化和整体健康的贡献。
在家制作开菲尔非常简单，只需几种原料和工具：
开菲尔在保健食品店、大型超市和网上广泛可得。知名品牌提供从传统乳制品开菲尔到椰子、杏仁和燕麦基替代品等多种选择。
对于大多数人来说，每天一杯（约240毫升）就足以获得益处。初饮者可以从较小的量（约半杯）开始，让微生物群落适应益生菌的涌入。
过量饮用可能会导致敏感个体出现消化不适，因此最好逐渐将其引入饮食中。
(全文结束)
声明：本文仅代表作者观点，不代表本站立场，全文内容涉及AI跨语种自动翻译。如有侵权请联系我们删除。