维持健康的微生物群落有无数理由。在我们的胃微生物群落下部实现并保持一个强大的微生物群——数万亿有益细菌及其产生的有用化学物质——可以帮助我们的身体对抗病原体、改善心理健康等。
但我们该如何做到呢？
“我让人们做的第一件事是考虑多样化他们的植物摄入，并尝试在一周内吃30种不同的植物，”Megan Rossi博士是一位注册营养师，在某些圈子里被称为“微生物群落健康女王”，她最近在接受HuffPost的“Am I Doing It Wrong?”播客采访时告诉我们。
Rossi表示，这些植物应该来自她所说的“超级六类”：全谷物、坚果和种子、蔬菜、水果、豆类以及香草和香料。
“如果我们想要微生物群落中有这种多样化的细菌，它们已经被证明具有多种技能和超能力，那么我们需要为它们提供多样化的‘肥料’，否则它们会死亡——不会生长，”她说。
伦敦The Gut Health Clinic的创始人Rossi还给我们提供了一个无论吃什么都能提高微生物群落健康的技巧：多咀嚼食物。
“这实际上归结于消化，”她说。“不仅我们在口腔中开始物理分解食物，而且唾液中的酶也开始化学分解食物。”
研究表明，我们咀嚼得越多，从食物中提取的营养就越多，这对我们的微生物群落是有益的。
“有一项研究观察了杏仁，他们比较了人们咀嚼杏仁10次与40次的情况，”Rossi告诉我们。
“结果表明，如果你咀嚼40次，你实际上会吸收更多的营养。……如果你只咀嚼10次，你会大量吸收不良，并且无法获得全部的健康潜力。因此，咀嚼食物对于提取大量营养而不是将其排泄出去非常重要。”
然而，对我们许多人来说，多咀嚼说起来容易做起来难。
“这很难做到，”Punjabi说。“我不太会在饿之前吃东西，而且我数过——我会咀嚼大约6次[然后吞咽]。”
“我和你一样，”Michelson同意道。“就像整个煮熟的鸡蛋直接滑进我的喉咙里，像一条蟒蛇。”
“我明白，”Rossi安慰我们。“有很多不同的咀嚼应用程序可以帮助人们更多更慢地咀嚼，但我告诉诊所里的许多客户，只需专注于每顿饭的前两口。你不可能每口都咀嚼30次，但只要专注于前两口，这会开始建立习惯。然后你就会逐渐在每一餐中咀嚼更多。”
Rossi补充说，即使只是多咀嚼三次也能帮助形成更好的咀嚼习惯，从而促进微生物群落健康。
“下次数一数——真的数一数你咀嚼了多少次[一口食物]——然后多加三次咀嚼，”她说。
“然后，每顿饭，只需专注于前两口多咀嚼三次。然后每隔几周再增加一两次咀嚼，六个月后，你就能达到相当好的咀嚼次数。”
我们还讨论了微生物群落微生物群与心理健康之间的潜在联系、益生菌的真相等等。
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