减少食物浪费：关注营养还是可持续性更好？
一项新的研究探讨了以可持续性或营养为重点是否更有可能减少食物浪费。
根据联合国环境规划署（UNEP）2024年食品浪费指数报告，2022年，在零售、食品服务和家庭层面，有19%的食物被浪费，总量达到10.5亿吨。与此同时，同年有7.83亿人面临饥饿，全球三分之一的人口面临粮食不安全问题。
为了确定哪种方法能更有效地减少家庭食物浪费，来自南澳大利亚阿德莱德大学经济与公共政策学院全球食品与资源中心的研究人员比较了基于可持续性或营养和健康的消费者食品选择之间的差异。他们的发现既有趣又有些出乎意料。
“认为注重可持续性的消费者也会减少食物浪费似乎是合乎逻辑的，”该研究的主要作者和通讯作者、阿德莱德大学博士后研究员Trang Thi Thu Nguyen说。“毕竟，他们积极寻求道德和环保的产品。然而，那些优先考虑可持续性的人往往只专注于选择环保产品，但并不一定会将这种关注转化为减少浪费的行为。”
研究人员招募了1030名成年人参与一项在线调查，调查了家庭食品消费行为的各个方面。参与者被问到：“对我来说，我消费的食物：”，随后列出了八个与营养或可持续性相关的项目，参与者需要使用从强烈不同意到强烈同意的七点量表进行评分。例如，一个与营养相关的问题是：“对我来说，我消费的食物：保持我的健康”，而一个与可持续性相关的问题是：“对我来说，我消费的食物：包装环保”。
在向参与者提供了明确的食物浪费定义和食物浪费类别列表后，他们被要求估算自己的总食物浪费量。
经过数据分析，研究人员观察到，注重营养与食物浪费之间存在显著的负相关关系。此外，注重营养还与计划饮食行为有显著正相关关系，与过度购买有显著负相关关系。
“优先考虑健康饮食的人倾向于计划饮食并避免过度购买行为，这显著减少了食物浪费，”Nguyen说。
研究人员表示，他们的发现表明，如果要有效解决社会层面的食物浪费问题，需要转变思维方式。
“与其将可持续性作为一个独立的概念来强调，未来的食物浪费减少活动应强调营养与食物浪费之间的联系，”Nguyen说。“人们通常更容易受到个人健康利益的激励，而不是抽象的环境问题，因此将减少浪费作为健康生活方式的一部分可能会更有说服力。”
然而，研究人员指出，他们的研究也突显了在家庭层面可以采取哪些措施来最小化食物浪费。
“这不仅有助于家庭每年减少因食物浪费而损失的数千美元——这在生活成本危机中至关重要——而且还将促进更健康的饮食习惯，”Nguyen说。“最终，实现更可持续的食品系统的关键可能不仅仅在于选择正确的产品，还在于我们如何管理、准备和消费这些产品。”
该研究发表在《资源、保护和回收》杂志上。
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