腌黄瓜汁可能有助于缓解肌肉痉挛、胃部不适和宿醉。许多品牌每8盎司（约237毫升）的腌黄瓜汁含零卡路里，并提供电解质。然而，它的钠含量很高，每份可高达821毫克，这可能会升高血压并对某些特定健康状况的人造成风险。
大多数人经历肌肉痉挛是因为体液和电解质流失或不平衡，尤其是在剧烈运动后大量出汗时。保持水分充足对于预防痉挛至关重要。
然而，一些研究表明，少量饮用腌黄瓜汁可能有助于缓解痉挛，不是通过补充水分或电解质，而是可能通过影响与痉挛相关的神经信号。2022年的一项研究发现，对于患有肝病的人来说，喝腌黄瓜汁可以缓解70%的痉挛，而喝水只能缓解40%。不过，其他研究结果并不一致。
尽管如此，对于没有潜在健康问题的人来说，饮用腌黄瓜汁或其他咸饮料可能会提供缓解，因为盐分可以帮助身体保留水分。最终，保持常规的水分补充是最可靠的方法来预防肌肉痉挛。
饮用含有钾和钠的饮料可以帮助你保持水分或快速补充水分。钠和钾都是汗液中丢失的电解质。
腌黄瓜汁含有大量的钠和一些钾。在锻炼后或长时间处于高温环境下饮用它，可以帮助身体保持一些水分，并更快地恢复电解质水平。由于腌黄瓜汁中含有电解质，它可能有助于减少过量饮酒后的体液和电解质流失，从而减轻宿醉症状。不幸的是，关于腌黄瓜汁对宿醉效果的证据有限，且大多数是轶事性的。
研究表明，自制发酵腌黄瓜汁含有维生素C和E等抗氧化剂，有助于对抗自由基损伤。自由基是体内不稳定的化学物质，与癌症和心脏病等疾病有关。
你可以从腌黄瓜汁中获得一些抗氧化剂，但直接食用发酵腌黄瓜可以获得更多的抗氧化剂。腌黄瓜由生蔬菜制成，这些蔬菜中的抗氧化剂含量会保持不变。
腌黄瓜汁可能有助于减肥，但这更多是因为醋的作用而不是腌黄瓜本身。关于醋对代谢影响的研究有限，但有研究表明醋可能会延迟胃排空（食物通过胃并进入小肠所需的时间）。
2014年的一项研究发现，醋可能会减少食欲，从而导致体重减轻。然而，这项研究中的食欲下降主要是由于恶心感。需要注意的是，关于醋和减肥的大部分研究都涉及苹果醋。虽然有些腌黄瓜汁可能含有苹果醋，但这并不是最常见的类型。
苹果醋可能通过调节血糖来支持减肥。
饮用腌黄瓜汁可能有助于管理血糖。《糖尿病研究杂志》上的一篇研究报告称，在餐前摄入一小份醋可以调节2型糖尿病患者的血糖。
保持血糖稳定对健康非常重要。未受控的血糖可能导致糖尿病并发症，包括肾脏和心脏损伤，甚至失明。
天然发酵的腌黄瓜及其汁液含有有益的益生菌。益生菌是活的微生物酵母和细菌，它们可以帮助保持微生物群落健康平衡。
发酵腌黄瓜汁中的益生菌可能支持有益细菌的生长和平衡，从而保持微生物群落健康。食用益生菌食品的人可以从益生菌中获益，包括更好的消化和更强的免疫力。2017年的一项研究发现，大量在腌黄瓜发酵过程中形成的乳酸杆菌对消化非常重要，可能提供维生素、矿物质和碳水化合物。该研究还发现，发酵腌黄瓜含有抗氧化剂和其他重要元素，可以抵御癌症、糖尿病、高胆固醇等疾病。
如果你正在寻找具有益生菌特性的腌黄瓜，请寻找冷藏、未经巴氏杀菌处理且不含醋的品种。你也可以在酸奶、泡菜、味噌和泡菜中找到类似的益生菌。
发酵是一种保存食物的方法，可以追溯到古代。发酵食品和饮料是通过控制微生物生长生产的。例如葡萄酒、奶酪、酸奶、康普茶和泡菜。发酵使这些食品富含益生菌。
虽然健康机构不推荐将其作为治疗方法，但有些人使用醋来治疗胃部不适。醋是腌黄瓜中的常见成分，因此吃少量腌黄瓜可能是一个更容易的选择。
有些人可能因为胃酸分泌不足（低胃酸生产）而出现胃痛。腌黄瓜汁的酸性可能会影响胃酸。胃酸分泌不足也可能由其他情况引起，应进行诊断和治疗。然而，没有科学证据表明腌黄瓜汁可以缓解胃痛。
腌黄瓜汁可以在锻炼前后帮助你保持水分。但请注意，高钠含量使得这种饮料不适合那些需要限制钠摄入的人。
——AVIV JOSHUA, RDN, 医学专家委员会
腌黄瓜汁包含水、盐、醋、天然莳萝调味料、钾、锌、维生素C、维生素E、黄色5号染料和聚山梨酯80。其中一些成分可能对你的健康有益，而其他成分则可能无益甚至有害。
不同品牌的腌黄瓜汁配方不同，使其精确组成和营养成分难以确定。腌黄瓜汁确实含有钾和钠，这两种矿物质对基本细胞功能、神经和肌肉功能以及水分和矿物质平衡至关重要。根据美国农业部的数据，8盎司（约237毫升）作为运动饮料销售的腌黄瓜汁的营养成分如下：
8盎司（约237毫升）的腌黄瓜汁可能含有超过每日钠需求量的38%。过多的钠可能有害，导致高血压和心血管疾病。
一些种类的腌黄瓜汁含有乳酸杆菌，这是一种对整体健康有益的益生菌。这种情况适用于天然发酵且未经巴氏杀菌处理的品种，而不适用于以醋为主要成分的商业腌黄瓜。
虽然腌黄瓜汁可能提供一些健康益处，但它并不适合所有人。例如，它含有高钠，可能导致以下问题：
由于其醋含量，腌黄瓜汁可能会加剧胃酸倒流和消化不良的症状。
商业腌黄瓜通常含有各种化学物质，包括黄色5号染料和聚山梨酯80。这些化学物质可能对健康有害，并可能引发皮肤疹、过敏反应以及某些儿童的行为问题。
每天饮用几盎司的腌黄瓜汁对大多数人来说可能是安全的。然而，在使用腌黄瓜汁管理任何健康状况之前，最好先咨询医疗保健提供者。
你可以在当地杂货店的调味品区找到腌黄瓜汁，靠近醋和油的位置。如果在商店找不到，也可以在网上购买。
你还可以从一罐腌黄瓜中获取腌黄瓜汁，这也可在杂货店的调味品区找到。寻找冷藏、未经巴氏杀菌处理的腌黄瓜。
腌黄瓜汁可能带来缓解痉挛和支持微生物群落健康等益处，但证据有限。虽然对大多数人来说少量饮用是安全的，但其高钠含量可能导致腹胀和增加血压。
如果你想尝试腌黄瓜汁，可以从一罐腌黄瓜中喝几盎司，或者在网上或杂货店购买一瓶。
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