炎症是身体对感染或刺激的反应，可能会导致多种健康问题——但这些食物可以帮助控制它。专家如Tim Spector教授强调微生物群落健康在预防炎症方面的重要性，指出摄入正确的食物可以减少炎症，从而有助于预防痴呆症、关节炎和糖尿病等疾病。
通常情况下，炎症是免疫系统对刺激物（如细菌或异物）的反应。虽然炎症作为有益的短期免疫反应，保护身体免受外部威胁（如细菌、毒素和病毒），但慢性长期炎症会对我们的健康产生负面影响，导致心脏病、癌症、中风和糖尿病等疾病。
1. 西兰花：
西兰花是大多数传统周日烤肉的一部分，这种蔬菜虽然有些人不喜欢，但它具有令人印象深刻的健康益处，许多人可能并不了解。除了富含纤维和蛋白质外，这种营养密集型蔬菜还特别富含抗氧化黄酮类化合物，如山柰酚和槲皮素。它还含有各种类胡萝卜素，有助于防止皮肤癌和某些眼疾。营养科学家Tim Spector教授表示：“洋葱、大蒜和十字花科蔬菜（包括西兰花和卷心菜）是硫代葡萄糖苷的良好来源，这种有益化学物质已被证明有助于保持健康，改善血糖控制、胆固醇水平，甚至对抗癌细胞。”
2. 浆果：
草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓不仅美味，而且富含抗氧化剂。这些抗病分子可以保护身体免受自由基的损害，自由基是不稳定的原子，可能导致疾病和衰老。浆果富含黄酮类化合物，但不同类型含量有所不同。黑莓中这种植物营养素含量很高，有助于抗炎，还可以增强免疫系统。Zoe公司的顶级营养师Federica Amati博士在她的著作《每个人都应该知道的事情》中提到：“蓝莓被誉为一种我们应该每天食用的超级食物。我必须说，证据确实很好，蓝莓是一种非常好的水果，可以加入你的日常饮食。但重要的是要记住，我们必须摄入多样化的植物，所以享受你的蓝莓，但要确保它们不是你唯一吃的水果。”
3. 富含脂肪的鱼类：
英国国民医疗服务体系（NHS）建议我们每周至少吃两份鱼。富含脂肪的鱼类如三文鱼、鲭鱼、鳀鱼和沙丁鱼提供了EPA和DHA——长链Omega-3脂肪酸，以其抗炎作用而闻名。当我们吃这些鱼时，身体会将海洋脂肪酸转化为解炎素和保护素，有助于降低炎症水平。罐头鱼可以成为三明治的美味添加，较大的鲑鱼和金枪鱼切片适合做沙拉，可以替代肉类。健康专家Michael Mosley博士（不幸于今年早些时候去世）曾表示：“吃富含油脂的鱼或服用鱼油补充剂会有显著的差异，并带来真正的健康益处。”
4. 姜黄：
像羽衣甘蓝和藜麦一样，姜黄已成为许多厨房的流行成分。姜黄具有经过充分研究的抗炎特性，可以帮助缓解关节炎相关的疼痛，以及舒缓痤疮等炎症性皮肤病。科学家发现，姜黄中赋予其独特黄色的活性化合物姜黄素可以与多种参与炎症的分子相互作用。有些人认为，姜黄素在减轻炎症方面与你在当地药店找到的常见止痛药一样有效。姜黄具有抗炎和抗氧化特性，有助于维持稳定的血糖水平。你可以轻松地将这种香料加入饮食中，例如在烤蔬菜前撒上一些，加一点到周末早晨的炒蛋中，或者尝试制作金色牛奶——这是一种美味的印度饮料，通过加热牛奶（牛乳或植物奶）并加入姜黄和其他香料如肉桂和姜制成。
(全文结束)