在日常饮食中，芹菜是常见蔬菜。然而网络上，关于吃芹菜前是否要焯水争论不休。有人称芹菜含草酸和氰甙，不焯水会中毒；但也有平台指出，正常摄入草酸对健康无害。那吃芹菜到底要不要焯水？下面为你一探究竟。
网上热传“芹菜不焯水会中毒”，实则毫无科学依据。芹菜虽含草酸和氰甙，但草酸并非毒如蛇蝎，正常食用量下不会伤身。氰甙含量更是微乎其微，远达不到中毒剂量。微博辟谣平台等权威渠道已明确，芹菜并非有毒蔬菜，莫被误导，要相信科学！
芹菜堪称营养“小宇宙”。它富含多种维生素，像维生素C能为免疫力“添砖加瓦”，维生素K对骨骼健康“保驾护航”；矿物质也丰富，钾元素可调控血压，镁元素助力心脏“平稳运行”。还有膳食纤维能让肠道“活力满满”，黄酮类化合物具有抗氧化等保健功效。
芹菜中的草酸虽会影响钙吸收，但适量食用就没问题。氰甙在自然界众多食物中都微量存在，人体完全能自行代谢分解，不会在体内“兴风作浪”。由此可见，芹菜无疑是健康食材的绝佳之选。
虽说芹菜本身无毒，但适当焯下水好处多多。从口感讲，焯水后的芹菜更加脆嫩爽口，让人吃得直呼过瘾；其次，能去除部分草酸，降低对钙吸收的影响；而且还可除掉芹菜表面可能残留的农药或污垢，吃得更安心。
不过要留意，焯水时间不宜过长，否则芹菜营养会大量流失，一般1 - 2分钟为宜。
为吃得安全又营养，日常不妨这么做：
“芹菜不焯水会中毒”毫无科学根据，别为此烦恼。芹菜营养丰富，适量吃有益健康。适当焯水能提升安全性与美味度，但要方法恰当。希望大家正确认识芹菜，享受美食同时保持健康饮食习惯！