健康警告：最新研究揭示食用油与结肠癌相关
Jasper King
发表时间 2024年12月19日 22:17 更新时间 2024年12月19日 22:18
专家们已经对此发表了意见（图片：Getty Images/iStockphoto）
结肠癌可能由某些类型的烹饪油引起，一项新的研究警告称。葵花籽油、菜籽油、玉米油和葡萄籽油被列为值得关注的油类。
这项发表在医学期刊《Gut》上的研究分析了美国80名结肠癌患者的数据。研究发现，这些烹饪油增加了30至85岁患者患结肠癌的风险。
研究建议人们应将种子油换成含有欧米伽-3脂肪酸的油，如橄榄油和牛油果油。种子油会导致体内脂质水平升高，产生脂肪化合物，而我们饮食中超过25%的热量来自八种种子油：油菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、玉米油、葡萄籽油、大豆油、米糠油和红花油。
这些油还会导致体内炎症，因为它们含有欧米伽-6和多不饱和脂肪酸。手术学教授兼该研究的主要作者蒂姆·耶特曼在接受《Good Health》采访时说：“过量摄入欧米伽-6会导致过多的促炎脂质介质，从而在结肠癌环境中形成免疫抑制。”
“我认为这会促进癌症的生长和发展。”他建议改用富含欧米伽-3的油，如橄榄油和牛油果油，并补充道：“橄榄油有许多已证实的健康益处，是地中海饮食的核心成分，这种饮食模式一直被认为是健康的饮食方式。”
“牛油果油也有益于心脏和眼睛健康等。”然而，美国主要的癌症机构表示，目前没有证据表明适度摄入会增加风险。
种子油最初是由蜡烛制造商威廉·普罗克特在20世纪初发明的。它们很快成为美国乃至全世界的常用油。肥胖和2型糖尿病的增加与种子油消费的增加有关，但伦敦国王学院营养科学系教授莎拉·贝里认为，饮食中加工食品的增多可能是真正的罪魁祸首。
她说：“许多超加工食品含有种子油——但它们还含有高糖、高盐和其他添加剂，同时缺乏营养素。”
“因此，大量摄入含有种子油的超加工食品可能与肥胖和其他疾病的风险增加有关，但问题不在于种子油本身。”
研究建议人们改用其他油类（图片：Getty Images）
今年4月，英国报道称，常见的英国水果、蔬菜和香料中发现了“永久化学品”。这些化学品被称为“永久化学品”，因为它们在环境中需要数百年才能分解。PFAs可以在生物体（包括人类）体内积累。
它们与严重的健康状况有关，包括肾癌和睾丸癌、胆固醇升高以及孕妇高血压。英国Pan UK的尼克·莫尔说：“鉴于越来越多的证据将PFAs与严重疾病如癌症联系起来，英国消费者被迫摄入这些化学品，其中一些可能会长期留在他们体内，这是非常令人担忧的。”
“我们迫切需要更好地了解摄入这些‘永久化学品’的健康风险，并尽一切努力将其排除在食物链之外。”
本文首次发布于2024年12月12日
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