许多香料对你的微生物群落都有好处，但其中一种尤为出色。
如果你致力于改善微生物群落健康，你可能已经储备了许多富含纤维的食物（如水果和蔬菜）以及发酵食品（如酸奶和泡菜）。但香料呢？虽然香料通常用于调味和上色，但它们也能提供令人印象深刻的健康益处，包括与微生物群落相关的益处。接下来，一位注册营养师将介绍对微生物群落健康最好的香料，包括它为何如此优秀以及如何在食谱中享用它。
谈到微生物群落健康和香料时，姜黄值得特别提及，注册营养师Kristen Lorenz指出。
这主要是因为姜黄具有抗炎作用，这种作用可以追溯到其主要成分——姜黄素。“姜黄素通过减少炎症来保护微生物群落内壁，”Lorenz解释道。这一点非常重要，因为微生物群落内壁负责吸收必需的营养物质，同时防止毒素和有害细菌进入消化道。“姜黄素（因此，姜黄）的抗炎作用还有助于降低炎症性肠病（IBD）和肠漏症等炎症性消化疾病的风险，”Lorenz补充道。
姜黄也有利于微生物群落细菌，这是顶级微生物群落健康的关键因素。“[姜黄]促进了有益细菌（如双歧杆菌和乳酸杆菌）的生长，同时抑制了有害病原体，”Lorenz分享道。“这种双重作用有助于维持平衡的微生物群落生态系统，这对于消化、营养吸收和免疫调节至关重要，”她补充说。更重要的是，一个平衡的微生物群进一步降低了上述炎症性微生物群落疾病的风险。
最后，这种金黄色的香料还能刺激胆汁的产生，胆汁是由肝脏产生的黄绿色液体。“胆汁对于分解脂肪和吸收脂溶性维生素（包括维生素A、D、E和K）至关重要，”Lorenz说道。此外，“增加胆汁流动有助于通过减少小肠中的有害细菌和支持消化来维持健康的微生物群，”她继续说道。
尽管有这些好处，还是需要注意姜黄对微生物群落的益处的细微差别。“在饮食中添加姜黄可以成为全面改善微生物群落健康的一部分，但它不会是一个神奇的解决方案，”Lorenz解释道。首先，姜黄在食物中的用量非常少，其对微生物群落的积极影响是累积性的而不是立竿见影的。更重要的是，“微生物群落健康取决于许多因素，包括纤维摄入量、水分摄入、压力管理和饮食多样性，”Lorenz解释道。不过，姜黄仍然可以提供帮助，特别是当你将其与其他有益微生物群落的习惯结合起来，比如食用益生元和益生菌、摄入足够的纤维以及减少高加工食品的摄入。
作为一种香料，姜黄应该在食谱中少量使用——但它确实能带来丰富的风味、颜色和营养。以下是一些方法，让你可以通过多吃姜黄来改善微生物群落和整体健康。
为你的标准鹰嘴豆泥增添独特风味，可以加入姜黄。“将烤过的鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、大蒜、姜黄和一小撮孜然混合在一起，制成一种色彩鲜艳且有益微生物群落的零食，”Lorenz建议。可以作为蘸酱搭配生蔬菜，或者作为三明治或卷饼的涂抹酱。
如果你觉得姜黄的土腥味太强烈，可以尝试将其与甜味水果混合以平衡口感。例如，我们的芒果姜黄冰沙将姜黄与芒果和香蕉混合，再加上富含益生菌的开菲尔和黑胡椒，后者有助于姜黄的吸收。想喝热饮？那就做一杯姜黄茶吧。
提升你的招牌炒饭，加入姜黄，这会给炒饭带来金黄色泽和辛辣风味。可以作为配菜，也可以作为主菜的一部分。
下次制作醋油酱时，加入一两撮姜黄。特别是在蜂蜜醋油酱中加入姜黄会特别美味，这样可以调制出轻盈明亮的沙拉酱，Lorenz说。将醋油酱淋在烤蔬菜或谷物碗上，制成丰盛而美味的一餐。
你还可以在炒蛋中加入姜黄，或者在烘蛋的面糊中加入姜黄。这样的添加既具有抗炎作用，又有益于微生物群落，让你轻松开始美好的一天。如果你喜欢煎蛋卷，只需将鸡蛋与姜黄搅拌均匀，然后按常规方式烹饪即可。
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