近年来，苹果醋已成为一种健康趋势，许多人在社交媒体上推广这种醋及其所谓的健康益处。然而，苹果醋并不是什么新鲜事物——事实上，它在历史上就被用于医疗和食品保存目的。但保持健康真的像喝一杯苹果醋那么简单吗？
虽然苹果醋有一些潜在的健康益处，但它并不是许多人认为的灵丹妙药。为了了解更多，我们咨询了注册营养师，以确定其优缺点和正确的剂量。
当你将苹果、糖和酵母混合并让其发酵时，就会产生苹果醋。几周后，酵母会消化糖分，生成酒精。一旦发生这种情况，天然细菌会将酒精转化为醋酸，这赋予了苹果醋强烈的气味和味道。
购买苹果醋时，你有两种选择：过滤和巴氏杀菌的，或者原始未过滤的。瓶底积聚的浑浊沉淀物被称为“醋母”，它是细菌和酵母的混合物。一些人推测，正是醋母提供了健康益处，因为它含有少量的有益细菌和益生菌。
苹果醋可以在厨房、家庭和健康方面使用，作为：
尽管需要更多的研究，但一些小型和中型研究表明，苹果醋对某些健康问题和潜在的减肥有好处。
根据疾病控制与预防中心的数据，高达95%的糖尿病患者患有2型糖尿病。2型糖尿病是由胰岛素抵抗引起的，“当身体细胞对胰岛素反应不正常时，会导致血液中的糖或葡萄糖水平升高，”纽约市注册营养师和糖尿病教育专家Amelia Ti说。
即使你没有糖尿病，最好也保持血糖水平在正常范围内。研究表明，苹果醋可以改善胰岛素反应并在餐后降低血糖水平。
睡前饮用苹果醋也被证明可以减少醒来后的空腹血糖。如果你有糖尿病，尤其是正在服用药物的情况下，在饮用苹果醋之前一定要咨询医生，因为可能存在副作用。
“苹果醋本身并不能降低血糖水平，不应被视为糖尿病药物的替代品，”Ti说。
那些希望自然保存食物的人可能会考虑使用苹果醋。它是一种已知的病原体杀手，包括金黄色葡萄球菌和念珠菌等微生物。
在韩国，醋是一种流行的防腐剂，因为它可以防止大肠杆菌和诺如病毒在食物中生长。食用受污染的食物可能导致食物中毒，但苹果醋中的醋酸具有杀菌作用，可以防止这种情况发生。
苹果醋的另一个可能有用的益处是帮助减肥。当在餐前或餐中服用时，苹果醋已被证明可以帮助饱腹感（即感到饱足）。
在一项研究中，参与者在餐中加入苹果醋后，摄入的热量减少了约200到275卡路里。三个月内，每天服用一到两汤匙苹果醋的参与者最多减重3.7磅，并减少了体脂。
高胆固醇和甘油三酯水平会增加心脏病的风险。
每天摄入多达一盎司的苹果醋，结合低热量饮食，可能降低总胆固醇和甘油三酯水平，同时增加HDL“好”胆固醇。
2型糖尿病患者在饮食中添加半盎司苹果醋也可能看到总胆固醇和甘油三酯水平的积极变化。
虽然苹果醋的使用有一些好处，但也存在潜在的副作用。高酸度会侵蚀牙齿珐琅质，一旦受损就无法恢复。如果直接饮用未经稀释的苹果醋，可能会损伤食道或喉咙。
以下是苹果醋的一些其他潜在副作用：
用水或果汁稀释苹果醋不仅使其更易接受，还可以减少对喉咙和牙齿的损害。将一到两汤匙苹果醋与水或果汁混合也可以缓解胃部不适。
注册营养师Marisa Moore还建议：“重要的是要记住，没有一种食物是万能的。如果你选择使用苹果醋，请安全地使用，并专注于保持均衡的整体饮食，以促进整体健康和福祉。”
苹果醋的用量取决于你使用它的原因。一般来说，Ti建议：“我推荐在餐前用6-8盎司的温水稀释1茶匙到1汤匙的苹果醋。”
如果你想饮用，可以用水、你最喜欢的果汁或茶稀释。你也可以通过将其加入你最喜欢的食物中来食用，特别是调味料、醋汁甚至自制蛋黄酱。
还有一些预制成的苹果醋饮料，可能使苹果醋的味道更可口。你可以从Bragg、Poppi、Remedy和Sidekick Sodas等品牌找到这些饮料。当地的健康商店甚至杂货店可能也有这些产品，所以如果你对苹果醋饮料感兴趣，可以留意一下。
你还可以在浴缸中加入一到两杯苹果醋来解决皮肤问题。将一汤匙苹果醋与一杯水混合，然后浸泡纱布或棉球，可以制作湿敷包。
将最多两汤匙苹果醋与一杯水混合，洗发后倒在头发上，等待五分钟，然后冲洗。它可能会干燥，因此应适量使用。苹果醋也可能刺激头皮，因此较弱的稀释液可能更好。
一些研究表明苹果醋的益处，但我们仍需要更多研究来明确其益处。它可能有助于减肥、控制2型糖尿病、血糖和胆固醇，并且可以防止食物中有害细菌的生长。饮用未经稀释的苹果醋可能会导致牙齿珐琅质侵蚀或喉咙损伤。将苹果醋与水或果汁混合后再饮用可以防止对牙齿和喉咙的损害。与任何自然疗法一样，在尝试苹果醋之前请咨询医生，并在使用于皮肤之前进行皮肤测试。
“记住，采取整体健康生活方式的好处（例如，营养均衡的饮食、充足的水分、定期的身体活动/运动、良好的睡眠、压力管理等）远大于任何单一食物、饮料或补充剂的好处，”Ti说。“没有快速解决方案，苹果醋绝对不是奇迹解决方案。”
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