通常情况下，人们在食用香蕉之前会去除那些丝状物，但一位医生警告说，这样做可能会错过重要的营养成分。这些丝状物被称为韧皮部束（phloem bundles），对于香蕉的生长至关重要，它们负责在整个果实中分配营养。
据Dr. Manuel Viso称，丢弃这些丝状物可能导致错过关键的营养成分。韧皮部束作为“香蕉的血管”，富含抗氧化剂、抗炎化合物、钾、镁和色氨酸，后者是血清素的前体。西班牙新闻网站La Vanguardia的一份报告指出，丢弃这些丝状物意味着扔掉了一种维生素和矿物质的浓缩来源。
钾和镁存在于韧皮部束中，对心脏健康、肌肉功能和神经信号传导至关重要，而色氨酸有助于血清素的生成，血清素常被称为“幸福激素”。在Instagram上发布的一段视频中，Dr. Viso鼓励大家吃整个香蕉，包括这些丝状物，以获得完整的营养价值。“下次吃香蕉时，不要去掉白色的内皮部分，一起吃掉它。”他建议道。Dr. Viso的观点得到了Nicholas Gillitt的支持，他是北卡罗来纳州Dole Nutrition Institute的营养研究副总裁兼主任。
在与Huffington Post的对话中，Gillitt指出，尽管韧皮部束尚未进行广泛研究，但它们可能含有比香蕉其他部分更广泛的纤维种类。纤维是一种支持消化的重要碳水化合物，并且与降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险有关。鉴于这些香蕉丝为果实提供了结构支持，它们很可能含有有益于微生物群落健康的膳食纤维和植物化合物。
虽然韧皮部束提供的额外营养对整体健康的影响相对较小，但Gillett认为，将这些纤维纳入饮食只会带来好处，作为均衡和富含营养的饮食的一部分。对于那些希望最大化营养摄入的人来说，保留香蕉丝是一种简单而自然的方法，可以增加纤维、维生素和矿物质的摄入量。
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