人们常常将果汁排毒法作为一种在数周或数月不健康饮食后的“排毒”手段，或是快速减肥的方法。但一项新的小型研究表明，即使仅持续三天，只摄入新鲜榨取的水果和蔬菜汁也会引发与炎症和认知衰退相关的微生物群落和口腔细菌的负面变化。
该研究发现，三天的果汁排毒法增加了与微生物群落通透性（有时称为“肠漏”）和炎症状况相关的细菌，引发了对长期或反复使用果汁排毒法的担忧。
研究人员对“口腔微生物群的变化之快和显著感到惊讶，”高级作者、芝加哥西北大学费因伯格医学院综合健康奥舍中心主任梅琳达·林博士说。“仅仅三天内，我们就观察到那些以简单糖为生并促进炎症的细菌明显增加。”
为了探讨果汁对微生物群落和口腔微生物群的影响，研究人员招募了18至35岁、BMI在18.5至30之间的人。排除了那些可能影响系统性炎症、血糖控制或微生物群的疾病或药物使用者。
共有23人参与，其中14人（7名女性和7名男性）被纳入最终的微生物群分析。参与者被分为三组：
科学家们在为期三天的饮食干预前后以及两周后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，通过基因测序技术分析细菌变化。
主要发现包括：
“大多数人认为果汁排毒是一种健康的清洁方法，但这项研究提供了一个现实的检查，”林博士说。
果汁主要影响口腔微生物群——口腔中的“好”和“坏”微生物。通过对口腔微生物群的评估，科学家发现有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。
“口腔微生物群是身体微生物暴露的第一道防线，在食物分解和免疫系统互动中起着关键作用。口腔微生物群的变化可以对全身产生级联效应，”林博士说。
口腔中的有害细菌可以转移到微生物群落，导致失衡和炎症，她说。
“研究表明，不良的口腔健康与全身性疾病有关，包括心脏病、糖尿病和炎症性肠病。口腔和微生物群落微生物群之间的联系表明，保持口腔健康对于整体消化和系统健康至关重要，”林博士说。
虽然纤维确实支持健康的微生物群，但三天的果汁排毒不太可能对整体健康造成损害，亚利桑那州斯科茨代尔班纳运动医学高性能中心的性能营养师杰奎琳·丹妮尔·弗莱尔（J.D. Fryer）说。
在某些情况下，果汁排毒甚至可能是有益的，弗莱尔说。
“例如，临时的新鲜果汁饮食可能有助于便秘、自身免疫性疾病或需要大量维生素和矿物质的大剂量补充的情况。或者对于刚刚完成化疗且缺乏食欲、难以摄入足够营养的人来说，”她说。
研究中的干预时间太短，无法对长期健康影响做出任何概括，弗莱尔说。
作者写道，果汁饮食中缺乏纤维可能是导致这种干扰的原因。
果汁去除了大部分水果和蔬菜中的纤维，而这些纤维能喂养产生抗炎化合物如丁酸的有益细菌。
没有纤维，喜糖细菌会繁殖。果汁中的高糖含量可能会助长有害细菌，作者说。
纤维还有助于减缓消化和糖的吸收。
“我建议患者谨慎对待果汁排毒，特别是如果它们持续时间较长或频繁进行，”林博士说。
虽然偶尔的果汁可以补充水果和蔬菜的摄入量，但“仅果汁”排毒缺乏纤维，会导致微生物群失衡并促进炎症，她说。
“与其进行果汁排毒，我建议富含纤维的全食物饮食，或者如果你喜欢榨汁，考虑混合而不是榨汁以保留纤维。对于那些寻求‘清洁’效果的人来说，专注于富含纤维的全食物、保持水分和减少添加糖可能更有效且可持续，”她说。
如果目标是减肥，果汁排毒不太可能有帮助，斯坦福医疗保健的注册营养师艾丽莎·关说。“失去的‘体重’只是水重，很容易恢复，”她说。
“我不通常推荐榨汁，因为它不能‘排毒’；只有肝脏能做到这一点。不仅果汁去除了纤维，还缺乏重要的热量和蛋白质来支持肌肉发展，”关说。
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