素食者是否更长寿仍然是一个科学争论的话题。最近的研究表明，素食者往往拥有更好的整体健康，因为他们通常过着更健康的生活方式，经济状况较好，运动更多，吸烟更少。然而，支持所有情况下长寿的证据仍然不足。
研究表明，素食饮食可以降低导致早死的慢性疾病的风险，包括心血管疾病和2型糖尿病。此外，素食者的癌症发病率较低，素食饮食还可以改善多个健康参数，包括：
虽然素食主义可以是健康的，但许多必需的营养素存在于动物性食品中，而人体需要这些营养素来维持整体健康。这些营养素包括蛋白质、维生素B12、维生素D以及钙、铁和锌等矿物质。
当素食者不摄入这些食物或没有通过植物性食物或补充剂来弥补缺乏的营养时，他们可能会出现营养缺乏，从而降低整体健康水平。
蛋白质用于细胞的创建和修复。长期缺乏这种营养素的人可能会经历以下症状：
维生素B12在合成DNA、形成红细胞、促进神经功能和将食物转化为能量方面起着重要作用。缺乏足够的B12会导致贫血，并引发多种并发症，包括：
维生素D和钙对于骨骼、肌肉、神经连接到大脑以及免疫系统的最佳健康至关重要。缺乏这些维生素或矿物质的人可能会发展出以下问题：
铁在体内用于产生红细胞、运输氧气和支持免疫系统。长期缺铁可能导致铁缺乏性贫血，这会增加以下风险：
锌在多种身体功能中起着重要作用，如：
缺乏足够的锌水平会使人们面临各种健康问题的风险，包括：
虽然素食者经常缺乏上述营养素，但这并不意味着所有遵循素食饮食的人都会发展出这些问题。监测素食饮食中的营养摄入量是确保获得足够营养以维持身体功能的关键。
关于素食者寿命的统计数据很少。对素食者进行的研究很少，他们的死亡率与素食者和偶尔吃肉的人相似。几乎没有证据支持素食者比吃肉的人多活多少年的具体数字。
素食主义是一种非常严格的饮食，因为素食者只消费植物性食物，限制了许多其他类型的食物。素食者选择不吃肉或任何动物副产品。
虽然饮食对长寿至关重要，但其他健康参数也可以鼓励更长的寿命，包括：
如果素食者吃的是富含全食物的清洁饮食，获得足够的必需营养素，并在饮食之外养成更好的生活习惯，那么他们可能比杂食者活得更长。
为了确保作为素食者保持整体健康，你需要考虑营养和补充剂来弥补缺乏肉类维生素和矿物质的情况，关注饮食以外的其他健康参数，并选择健康的植物性食物，而不是那些不含动物产品但营养价值很低的食物。
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