食品和饮料中添加的化学物质可能会导致糖尿病，科学家警告称。
虽然之前的研究关注了单个成分的危害，但研究人员表示，他们首次研究了染料、防腐剂和甜味剂组合对健康的综合影响。
他们发现，经常摄入某些添加剂的人比不摄入的人患2型糖尿病的可能性高出13%。
最危险的两类添加剂是乳化剂——食品（如冰淇淋和奶酪）中的增稠剂，以及人工甜味剂——无糖饮料中的糖替代品。
令人惊讶的是，无糖饮料与含真实糖分的饮料相比，患糖尿病的风险更高。
专家认为，这些添加剂可能触发全身性炎症和高血糖，导致胰腺无法产生足够的胰岛素来防止血糖在血液中积聚，从而导致糖尿病。
此外，无糖饮料中的甜味剂还可能破坏微生物群落微生物群，导致血糖飙升，增加糖尿病风险。
研究团队警告称，这一发现可能对全球数百万消费超加工食品的人带来重大风险，因为这类食品占美国食品供应的近四分之三。
这项新研究于周二发表在《PLOS医学》期刊上，研究对象是来自法国NutriNet-Santé队列研究的108,643名成年人，该研究调查了营养与健康之间的联系。
在这项研究期间，有1,131人发展成2型糖尿病。
参与者于2009年5月至2023年12月之间注册，并被跟踪平均八年。
参与者的平均年龄为42岁，近八成参与者为女性。
约16%的参与者有2型糖尿病家族史。平均体质指数（BMI）为24，这意味着参与者通常没有超重，这是2型糖尿病的主要风险因素之一。
参与者在注册后被要求完成五份关于生活方式、健康状况、饮食习惯、身高体重和体力活动水平的问卷。
注册后的每六个月，参与者填写三天的饮食记录。
研究人员随后使用在线数据库查看每种食物中的添加剂含量。参与者在研究期间共摄入了269种不同的添加剂。
研究小组研究了加工食品中常见的成分组合。
有两组添加剂被发现会增加糖尿病风险。
第一组包括：改性淀粉，常见于薯片和罐头汤；果胶，常见于果酱和果冻；瓜尔胶，常见于冰淇淋、酸奶和沙拉酱；卡拉胶，常见于乳制品；多磷酸盐，常见于素食肉和奶酪替代品；山梨酸钾，常见于油炸水果、酱料和加工肉类；姜黄素，常见于姜黄；和黄原胶，常见于冰淇淋和沙拉酱。
除了多磷酸盐、山梨酸钾和姜黄素外，所有这些都是乳化剂，可以使食品变稠并赋予其奶油质地。
定期食用这组添加剂组合的人，在平均八年后患2型糖尿病的风险增加了8%。
冰淇淋、人造黄油、小圆面包和蛋黄酱是最常见的含有乳化剂的食物。
第二组包括：柠檬酸，常见于柠檬和酸橙等水果；柠檬酸钠，常见于软饮料和加工奶酪；磷酸，常见于软饮料和一些乳制品；亚硫酸铵焦糖，常见于可乐、酱料和啤酒；安赛蜜-K，常见于无糖饮料；阿斯巴甜，常见于无糖可乐；三氯蔗糖，常见于苏打水、能量饮料和烘焙食品；阿拉伯树胶，常见于糖霜和口香糖；苹果酸，常见于苹果和樱桃等水果；巴西棕榈蜡，常见于水果零食和奶酪；红椒提取物，常见于肉类产品和酱料；花青素，常见于浆果和葡萄；瓜尔胶和果胶。
在这组中，研究人员特别指出安赛蜜-K、阿斯巴甜和三氯蔗糖，它们都是人工甜味剂。
定期食用这组添加剂组合的人，患2型糖尿病的风险增加了13%。
研究人员表示，这种增加的风险“独立于饮食的营养质量”，这意味着即使是传统上被认为可以降低糖尿病风险的更健康食品，仍然与更大的患病风险相关。
乳化剂组负责脂肪和酱料与2型糖尿病关联的18%。
而人工甜味剂组负责含糖饮料与2型糖尿病关联的42%，以及人工甜味剂饮料与2型糖尿病关联的52%。
这表明，含有人工甜味剂如阿斯巴甜和三氯蔗糖的饮料比含真实糖分的饮料更密切地与2型糖尿病相关。
乳化剂和人工甜味剂已被发现会破坏微生物群落微生物群，这是一个促进消化健康的细菌网络，同时还会引发炎症。
这些问题可能导致胰岛素抵抗，即身体细胞对胰岛素的反应减弱。这会导致葡萄糖在血液中积累，引起高血糖。
胰腺随后难以产生足够的胰岛素来应对这种情况，最终导致2型糖尿病。
这项研究有几个局限性，包括它是观察性的，因此不能证明这些添加剂直接导致2型糖尿病。
数据也是自我报告的，容易受到偏差或潜在错误的影响。
(全文结束)
声明：本文仅代表作者观点，不代表本站立场，全文内容涉及AI跨语种自动翻译。如有侵权请联系我们删除。