森林之王（和冰箱之王）：你需要了解的关于狮子头菇的一切

狮子头菇最近在网络上被炒作为最新的“超级食物”——但它们真的值得这个称号吗？

狮子头菇因其众多的健康益处而备受关注。这些蘑菇不仅有助于心脏、微生物群落和大脑健康，还因其独特的形态得名。它们看起来像钟乳石，形成类似鬃毛的形状，因此得名“狮子头”。几个世纪以来，狮子头菇一直被用作食用和药用蘑菇，尤其是在传统中医中。根据《世界胃肠病学杂志》，随着许多东方疗法的流行，西方人也开始将狮子头菇作为传统医疗的替代品。补充饮食中的狮子头菇可能对健康有益。以下是其益处、潜在副作用及适当剂量的详细介绍。

什么是狮子头菇？

狮子头菇（学名：Hericium erinaceus）因其毛茸茸的外观而独特。它们生长时向下延伸，形成类似狮子鬃毛的形状。这些白色的蘑菇含有生物活性物质，有助于改善心脏、微生物群落和大脑健康。大多数关于狮子头菇的研究是在动物（如大鼠和小鼠）身上进行的，而非人类。因此，还需要更多的研究来确定狮子头菇对人体的具体影响。

此外，狮子头菇不是药物，也没有其他蘑菇那样的致幻效果。根据2020年的一项研究，狮子头菇可能在寻求神经认知益处方面具有优势。

在商店中找到狮子头菇可能会比较困难，具体取决于你所在的地区。由于它不是传统的蘑菇，你可能无法在农贸市场或普通杂货店中找到它们。然而，你可以在专门的健康食品店（如Whole Foods）购买到狮子头菇。你也可以从维生素店、健康食品店或在线零售商处购买其补充剂形式。

在野外，狮子头菇生长在北美、亚洲和欧洲的山毛榉、橡树和枫树上。如果你打算采集这些蘑菇，最佳时间是夏末或初秋。在出发之前，请确认你所在的地区是否允许采集狮子头菇，因为有些地方禁止采集。如果你生活在一个允许采集的地区，确保你能正确识别这些蘑菇，或找一位专家帮助你，以避免选错蘑菇。检查蘑菇的成熟度，用手触摸蘑菇，如果感觉柔软有弹性，则表示已经成熟。使用刀具将蘑菇切下，同时留下根部。回家后立即烹饪蘑菇，或将它们放在纸袋中存放在冰箱中最多三天。

狮子头菇的益处

狮子头菇有许多潜在的益处，包括：

• 减轻焦虑： 2018年的一项研究表明，摄入狮子头菇提取物的小鼠表现出抗抑郁的效果。2010年的一项针对更年期女性的研究发现，每天食用含狮子头菇的饼干一个月后，焦虑和抑郁症状有所减少。

• 预防溃疡： 溃疡可能由幽门螺杆菌过度生长或长期使用非甾体抗炎药引起的黏膜损伤引起。摄入狮子头菇可以抑制幽门螺杆菌的生长，保护胃黏膜。

• 降低心脏病风险： 2013年的一项针对大鼠的研究发现，摄入狮子头菇提取物可以降低甘油三酯水平，这是导致心脏病的主要原因之一。另一项2010年的研究发现，摄入狮子头菇提取物可以预防高脂血症（即高胆固醇）和饮食引起的肥胖，这两种情况都会增加心脏病的风险。

• 对抗癌细胞： 多项医学研究表明，将狮子头菇与人体细胞结合可以产生强大的防御机制，更快地杀死癌细胞。这些研究涵盖了血液、肝脏和胃微生物群落癌症。另一项2013年的研究表明，摄入狮子头菇可以使患有结肠癌的小鼠肺部转移率降低多达69%。

• 改善大脑健康： 狮子头菇因其对大脑的益处而被称为“聪明蘑菇”。2009年的一项研究表明，50至80岁轻度认知障碍的人群每天服用250毫克含有狮子头菇粉末的片剂16周后，在认知测试中的得分高于仅服用安慰剂的对照组。

• 减少炎症： 炎症可能导致多种疾病，如癌症、心脏病和关节炎。2022年的一项研究表明，摄入狮子头菇可以减少炎症，而2015年的一项研究得出结论，狮子头菇可能是有效的抗氧化化合物来源，可以预防或减少细胞损伤。

狮子头菇的副作用

摄入狮子头菇可能会遇到一些副作用，例如：

• 胃部不适： 口服狮子头菇可能会引起胃部不适。

• 减缓血液凝固： 狮子头菇可以减缓血液凝固，因此在手术前至少两周应停止使用，并提前告知外科医生。有出血性疾病的人也应注意并在使用前咨询医生。

• 皮肤刺激： 根据2020年的一项研究，摄入狮子头菇可能会引起皮肤瘙痒。

• 降低血糖： 狮子头菇可以降低血糖。如果你患有糖尿病并正在服用特定药物，应在引入任何新补充剂之前咨询医生。

• 过敏反应： 有些人对狮子头菇过敏。如果你出现荨麻疹、胃痛或肿胀等症状，应立即停止使用。如果你已知对蘑菇过敏，应避免食用狮子头菇。

• 怀孕和哺乳： 目前尚无研究表明狮子头菇在怀孕期间是否安全，因此建议在怀孕或哺乳期间停止使用，并咨询医生。

狮子头菇补充剂及剂量

在北美，你可以找到三种狮子头菇：H. americanum、H. erinaceus 和 H. coralloides。虽然你可以直接采摘并生吃这些蘑菇，但它们的味道类似于蟹肉。如果你不喜欢海鲜味道，可以将狮子头菇加入你喜欢的食物、咖啡或茶中。

狮子头菇补充剂有胶囊、液体和粉末形式。这些补充剂价格实惠，亚马逊上有售价11美元的产品，也可以在当地Whole Foods或维生素店找到更多选择。

你可能会想知道每天应该摄入多少剂量的狮子头菇，但目前没有适用于所有人的标准剂量。这是因为膳食补充剂不受美国食品药品监督管理局（FDA）监管，因此在产品到达消费者手中之前，FDA不会对其进行安全性批准。如果你计划服用狮子头菇补充剂，请遵循瓶身标签上的说明。对于生食或液体选项，最好先咨询医生，因为他们了解你的病史。

狮子头菇是否非法？

不，狮子头菇不是非法的，因为它不是药物，也没有致幻效果。狮子头菇在北美的某些地区生长，你可以去那里采集。但在采集之前，请确认你所在的地区是否允许采集这些蘑菇，因为有些地方有限制。如果你生活在英国，采集狮子头菇是非法的，因为它们受到保护。

由于气候变化的影响，狮子头菇的栖息地正在减少，因此应从负责任的来源采集。确保它们是以可持续和负责任的方式采集，不会对环境造成伤害。

在尝试狮子头菇之前需要考虑的因素

狮子头菇有许多健康益处，如减少炎症、抑制癌细胞扩散、预防溃疡以及改善大脑和心理健康。你可以在合法采集的地区寻找狮子头菇，或在健康食品店、在线零售商和维生素店购买。

由于狮子头菇的味道类似于蟹肉，它适合作为植物性替代品用于需要这种风味的菜肴。你还可以将其加入茶和咖啡中。

在尝试狮子头菇之前，请考虑以下几点：

• 过敏反应： 确保你不过敏。如果你未进行过过敏测试，请尝试少量观察身体反应。如果出现荨麻疹或肿胀，立即停止使用。

• 药物相互作用： 狮子头菇可以降低血糖。如果你患有糖尿病并正在服用特定药物，请在添加狮子头菇到饮食或健康常规之前咨询医生，并监测血糖水平，确保不会过低。

• 咨询医生： 如果你正在服用多种药物或有慢性健康问题，请先咨询医疗保健提供者。他们了解你的病史，可以判断狮子头菇补充剂是否适合你。

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