NHS外科医生Karan Rajan在TikTok上分享了一段视频，解释了香蕉在不同成熟度下具有不同的健康益处。Rajan博士深入探讨了这些细节，指出：“第一阶段：未成熟的绿色勇士。这种香蕉富含抗性淀粉，可以像益生元一样滋养你的微生物群落细菌，使你的微生物群更健康。
“它含糖量低，每百克仅含10克糖，而过熟的香蕉每百克含有17克糖。如果你密切关注糖分摄入，这非常重要。它还含有每百克3.5克的纤维。对于糖尿病患者控制血糖波动和一般微生物群落健康非常理想。”
Rajan博士进一步解释了在香蕉发育的“几乎成熟”阶段，其高纤维含量约为每百克2.5克。他称赞这一阶段的香蕉为“平衡之王”，因为它们不仅有少量钾，还能在不压倒甜味的情况下提供微生物群落健康的益处。他补充道：“随着纤维和淀粉的减少，更多的钾变得生物可利用，这为那些想要一些微生物群落健康和一点甜味的人提供了完美的选择。”
当香蕉完全成熟时，颜色变为鲜艳的黄色，富含多巴胺、儿茶素、黄酮类化合物和胺类等抗氧化剂。Rajan博士表示：“更多儿茶素意味着对心脏健康和炎症更有益。与其他阶段相比，此时维生素C和B5水平也更高。”
在第四阶段，即“过熟的甜蜜混乱”阶段，香蕉每百克含有约17克糖。Rajan博士指出：“这个阶段是最富含抗氧化剂的。那些黑斑标志着高水平的儿茶素，类似于绿茶中的成分。非常适合制作香蕉面包、奶昔、天然甜味剂，以及接受时间的无情。”
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