糖自然存在于一些食物中，如蜂蜜、水果和牛奶。食糖则是通过工业生产从甘蔗和甜菜中提取的。
糖是碳水化合物，被添加到食物和饮料中以增加甜味、防腐和发酵。糖分为单糖和双糖两大类：
天然或工业生产的添加糖可以同时包含单糖和双糖。例如，蜂蜜中含有约75%的单糖和15%的双糖。
糖醇天然存在于少量的水果和某些蔬菜中，也可以通过氢化这些天然来源来加工成甜味剂。糖醇因其化学结构被称为“醇”，但实际上并不含酒精。常见的糖醇有：
糖醇常用于糖尿病友好型、无糖或低糖产品中。此外，它们还用作添加剂，如增稠剂、抗结剂、乳化剂、质地增强剂和风味增强剂。糖醇也用于医药和口腔护理产品，如喉糖、咀嚼维生素和漱口水。
尽管糖和糖醇都有类似的用途，但它们之间存在许多差异：
糖和糖醇也有相似之处：
过量摄入糖或糖醇都存在健康风险。糖尿病患者可能会受益于使用糖醇代替糖，因为糖醇不会像糖那样迅速升高血糖水平。然而，目前尚无足够研究证明糖醇是糖尿病患者的最佳选择。更多研究表明，高剂量的人工甜味剂可能增加患糖尿病的风险。糖醇不如糖甜，这可能导致更高的摄入量和潜在的不良反应。需要注意的是，并非所有含糖醇的食品都是糖尿病友好的，因为它们仍可能含有大量碳水化合物。
微生物群落细菌会消化糖醇并产生气体，导致胃微生物群落症状，如腹泻、胀气和腹痛。有些人可能对糖醇更为敏感，容易出现这些副作用。一些研究还表明，添加糖醇可能增加心血管疾病的风险。然而，天然存在于全食物中的少量糖醇通常是可耐受的。过多摄入添加糖与体重增加、肥胖和慢性病如糖尿病和心脏病有关。
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