草莓是最有营养的水果之一，富含抗氧化剂和其他对健康有益的营养成分。草莓是一种强大的抗氧化剂来源，可以帮助改善健康并预防疾病。了解草莓的健康益处、营养成分以及如何将其纳入您的饮食中。
作为均衡饮食的一部分，食用草莓与多种健康益处相关。
草莓的红色来自一种名为花青素的植物化合物，它具有抗氧化和抗炎特性。草莓每公斤含有73毫克的花青素，相当于一杯切片草莓中的13毫克。
食用草莓可以提高抗氧化水平并降低炎症标志物。这些效果对健康有着重要的影响。Sharniquia White, M.S., RDN, LDN表示，“由于其抗氧化特性，草莓与多种健康益处相关，如改善心脏健康、增强认知功能和改善微生物群落健康。”
草莓中的纤维和抗氧化剂对心脏健康有益。Lisa Young, Ph.D., RDN解释说，“草莓中的高抗氧化剂和抗炎化合物可以通过降低血压、改善胆固醇水平和减少炎症来降低心脏病的风险。”
研究表明，每天食用两份半的草莓可以降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的浓度和颗粒大小。LDL胆固醇与心脏病风险增加呈正相关。
草莓中的抗氧化剂通过保护神经元并增强它们之间的通信来促进认知健康。一项小型随机对照试验观察到，每天摄入24克冻干草莓（相当于两杯新鲜草莓），连续90天后，受试者的词汇识别、空间学习和记忆能力有所改善。
此外，增加包括草莓在内的浆果摄入量可能减缓认知衰退。“草莓摄入量较高的人患阿尔茨海默病的可能性降低34%，同时大脑功能得到改善。”Simran Malhotra, M.D., DipABLM, CHWC指出。
草莓的营养成分可能对其微生物群落健康效应有所贡献。Sarah Glinski, RD补充说，“人们认为草莓中的纤维和多酚具有益生元作用，可促进微生物群落内有益细菌的生长。”
一项研究发现，每天食用26克冻干草莓粉四周后，微生物群落微生物数量增加。其他研究也观察到，无论形式如何，食用草莓都有益于微生物群落微生物群。
草莓中含有碳水化合物，因此它们可以升高血糖水平。然而，其高纤维和丰富的多酚含量可能对胰岛素水平产生积极影响。研究表明，将草莓作为均衡饮食的一部分，可以降低空腹和餐后胰岛素水平，并改善胰岛素抵抗。
根据美国农业部的数据，一杯切片草莓含有以下营养成分：
草莓提供大量的纤维、叶酸和维生素C。它们是维生素C和叶酸最丰富的水果之一，分别含有推荐每日摄入量的35%和10%。每杯草莓含有3克纤维，有助于达到每日推荐纤维摄入量25至34克的15%。
对于大多数人来说，草莓是安全的。但有些人可能需要限制草莓的摄入量。
如果您对草莓过敏，请避免食用。
患有肠易激综合症（IBS）的人应注意草莓的分量。Glinski指出，“在大量食用时，草莓中含有过量的果糖。由于果糖是一种FODMAP，可能会导致一些IBS患者的消化问题。”不过她补充说，“五颗中等大小的草莓应该能被大多数对果糖敏感的IBS患者耐受。”
草莓含有一种名为水杨酸盐的化合物，这种化合物可以保护它们免受自然病菌和疾病的侵害。“水杨酸盐可能会引起皮肤疹或头痛等反应，”Glinski说。更严重的过敏反应可能导致过敏性休克。此外，水杨酸盐可能与某些药物发生不良相互作用。请咨询您的医疗保健提供者，以确定您是否应限制水杨酸盐的摄入。
草莓的高纤维含量可能导致消化不适，如腹胀或腹泻。如果您通常摄入低纤维饮食，请逐渐引入草莓，以防止因增加纤维摄入量而引起的胃肠不适。
对于所有新鲜农产品，在食用前请清洗草莓。草莓可能会受到细菌和病毒的污染，从而导致食源性疾病。只需用冷水冲洗草莓即可降低食源性疾病的风险。
当在杂货店购买草莓时，Patricia Kolesa, M.S., RDN建议选择“鲜红色且带有新鲜绿色蒂的品种”。
草莓是一种营养丰富的超级食物，富含必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。每天摄入两份半的草莓——无论是新鲜的、冻干的还是冷冻的——都可以带来显著的益处，包括支持认知、心脏和微生物群落健康。
将它们作为零食享用，搅拌成奶昔，加入烘焙食品，或用于点缀沙拉、酸奶或燕麦。
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