酸奶中的细菌似乎可以促进微生物群落内细菌的整体健康平衡，从而增强微生物群落屏障的功能。人类食用酸奶已有数千年历史，古代文献可追溯到公元前6000年，记载了其健康益处。现在，一项新的研究发现，长期食用酸奶的习惯还有另一个好处：它可以通过改变微生物群落微生物组来保护人们免受某些类型的侵袭性结肠癌的影响。
在这项研究中，马萨诸塞州总医院和布里格姆妇女医院（Mass General Brigham）的研究人员分析了超过15万人的数据，这些人被跟踪调查了至少三十年。研究发现，每周定期食用两份或更多酸奶的人患某些类型结直肠癌的比例较低。
“酸奶可能有助于维持我们体内良好的微生物群。”该研究的共同高级作者、布里格姆妇女医院研究员、哈佛T.H.陈公共卫生学院部门助理Tomotaka Ugai博士说。
具体来说，研究人员发现，习惯性食用酸奶的人群中，双歧杆菌（Bifidobacterium）阳性的近端结肠癌发病率较低。近端结肠癌是一种发生在结肠右侧的癌症，其生存结果往往比左侧结肠（远端结肠）发生的癌症更差。
Ugai表示，酸奶中的细菌似乎可以促进微生物群落内细菌的整体健康平衡，从而增强微生物群落屏障的功能。这一点非常重要，因为当微生物群落屏障变得过于通透时，可能会导致炎症并增加结肠癌的风险。
“我的建议是，如果你喜欢酸奶，那就继续吃吧。”Ugai说。
华盛顿大学胃肠病学教授Chris Damman博士也认为，这项发现与其他研究一致，这些研究都表明酸奶摄入量与结肠癌风险降低有关。“这进一步证明了酸奶可能具有保护作用。”他说。
其他研究还发现，定期食用酸奶与多种健康益处相关，包括降低2型糖尿病、骨质疏松症以及死于心血管疾病的风险。
酸奶是一种发酵食品，意味着它是通过微生物分解食物中的糖分而制成的，这一过程产生了复杂的风味并防止食物变质。一项随机对照试验发现，那些被分配食用富含酸奶和其他发酵食品（如开菲尔、发酵奶酪、泡菜和康普茶）的饮食的人，在10周后炎症标志物较低，微生物群落微生物多样性有所改善。
Damman指出，除了纤维、健康脂肪和植物性食物中的多酚外，酸奶和其他发酵食品是健康微生物群落的基石。“这些是跨烹饪传统和健康饮食的共同点。”他说。
从中东的奶油芝士类拉班（labneh）到波斯的阿布杜格希亚尔汤（abdoogh khiar）和印度的拉伊塔（raita），世界各地的文化长期以来都将酸奶视为美食的重要组成部分。
但在将酸奶加入饮食之前，请务必检查营养标签。研究表明，尽管酸奶被认为健康，但许多酸奶含有大量的添加糖。最好的选择是选择不含添加糖的酸奶，如果想要一些甜味，可以添加一些浆果、香蕉或其他水果。
(全文结束)