健康专家对两种可能导致痴呆症加重并被称为“一类致癌物”的流行食品发出了警告。
Zoe健康公司的首席营养师Federica Amati博士特别指出，加工肉类是一个重要的健康问题，包括英国人喜爱的几种食品。
据《萨里生活》报道，长期以来，高加工肉类饮食与肠癌、痴呆症和高血压的风险增加有关。
在与《每日电讯报》的对话中，Amati博士特别指出了这些肉类及其令人担忧的分类：“加工红肉，如香肠和培根，被视为一类致癌物。”
国际癌症研究机构（IARC）作为世界卫生组织的一部分，将加工肉类定义为通过烟熏、腌制、发酵、盐渍或其他方法进行处理以增强风味或保存的肉类。癌症研究英国列举了培根、火腿、咸牛肉以及某些类型的香肠如意大利辣香肠、萨拉米香肠和热狗等作为加工肉类的例子。英国国民保健署（NHS）在其加工肉类列表中包括香肠、培根、火腿、萨拉米香肠、咸牛肉、午餐肉片和肉酱。
一项2020年发表在《国际流行病学杂志》上的研究调查了食用加工肉类和红肉的人的饮食习惯。研究发现，即使是适量食用也面临肠癌风险增加的情况。癌症研究英国指出，加工肉类已被世界卫生组织的一个机构正式列为“确定”致癌物，或称为一类致癌物。这一分类将它们与酒精和烟草放在同一级别。
相比之下，红肉被归类为2A类致癌物，意味着它是“可能”致癌的。Healthline进一步解释说，大多数培根产品含有亚硝酸钠，这是一种防腐剂，在加热时会产生亚硝胺——一种与癌症相关的化合物。此外，培根中的高钠含量也会增加癌症风险和血压升高。
关于加工肉类与痴呆症之间的联系，一项发表在《神经学》杂志上的研究表明，高消费红肉尤其是加工红肉可能会增加认知衰退和痴呆症的风险。具体来说，研究指出，萨拉米香肠、热狗、香肠、博洛尼亚香肠、培根等产品属于加工红肉的范畴。
尽管有这些令人担忧的发现，但波士顿布里格姆妇女医院的Dong Wang博士分享了一个乐观的观点。他在一份新闻稿中透露：“我们的研究发现，加工红肉可能会增加认知衰退和痴呆症的风险，但好消息是，用更健康的替代品如坚果、鱼类和家禽来替换它，可以降低一个人的风险。”
英国国民保健署强调了均衡饮食的好处，其中包括从肉类、鱼类、鸡蛋、豆类和豆荚中获取蛋白质。它特别提到牛肉、羊肉、鸡肉和猪肉是良好的蛋白质来源。然而，它也警告不要过量食用红肉或加工肉类或高饱和脂肪的肉类。特别是，健康服务机构警告说，过量食用加工和红肉可能会增加患肠癌的风险。加工肉类也可能含有高水平的盐。
如果你每天摄入超过90克（熟重）的红肉或加工肉类，英国国民保健署建议将其减少到每天70克。此外，英国国民保健署还警告说，过量食用高饱和脂肪的肉类会导致胆固醇水平升高。高胆固醇与冠心病有关，这是英国和全球的主要死因之一。
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