黑接骨木汁是一种甜酸可口的饮品，在民间医学中已有数百年用于治疗感冒、流感和其他疾病的记录。它富含抗氧化剂和增强免疫力的成分，近年来备受关注。但这种流行的浆果究竟是真有功效还是又一个健康潮流？本文深入探讨了黑接骨木汁的益处、风险及最佳饮用方式。
黑接骨木是接骨木属（Sambucus）植物的果实，注册营养师莱斯利·兰格文（Leslie Langevin）表示，它在民间医学中常用于治疗感冒、流感和感染。如今，黑接骨木最常见于果汁或糖浆中，提供浓缩的抗氧化剂来源。你还可以在果酱中找到它。然而，生的黑接骨木及其种子、叶子和茎是有毒的，因此食用前务必煮熟。
虽然黑接骨木作为传统疗法已有悠久历史，但关于其对整体健康的真正影响的研究有限。以下是其一些已知的健康益处：
黑接骨木富含花青素、槲皮素和维生素C等抗氧化剂，特别是花青素含量高于其他水果。这些化合物可以对抗体内的自由基，保护细胞免受可能导致多种疾病的损害。抗氧化剂就像身体的清洁工，防止氧化应激，支持整体健康。
黑接骨木中的高维生素C含量有助于修复组织、对抗自由基、促进健康衰老和增强免疫防御。然而，烹饪黑接骨木会降低其维生素C含量，因此在尝试糖浆或果汁时需注意这一点。你可能已经从其他富含维生素C的食物中获得了足够的摄入量。
黑接骨木以其缓解感冒和流感症状而闻名。研究表明，它可以减轻发烧、肌肉酸痛、咳嗽等症状，并缩短病程。例如，2020年7月发表在《传统医学进展》上的一篇综述指出，黑接骨木提取物在初步研究中改善了流感症状并减少了患病时间，但仍需进一步研究。
黑接骨木中的类黄酮具有抗氧化和抗炎作用，可能降低心脏病风险。一些研究还发现黑接骨木与较低的尿酸水平相关，这有助于血压和血管健康。然而，不是所有研究都一致，部分研究表明黑接骨木对心脏健康的益处不显著。因此，仍需更多研究来确认其心血管效果。
黑接骨木中的抗氧化剂，尤其是花青素，具有抗炎作用。它们可能减少促炎细胞因子和氧化应激。虽然实验室研究表明黑接骨木可以在细胞层面减轻炎症，但在感染期间可能会刺激细胞因子的产生。因此，关于黑接骨木的抗炎潜力及其实际效果仍有待进一步研究。
黑接骨木汁可能支持体重管理和代谢健康。一项2024年10月发表在《营养素》上的小型研究发现，每天饮用12盎司黑接骨木汁可以改善微生物群落健康、血糖水平和脂肪燃烧。研究人员将其归因于黑接骨木中的高花青素含量，但仍需更多研究来比较这些效果与其他更成熟的减肥策略。
生黑接骨木天然富含纤维，有助于消化。但由于食用时通常以煮熟的形式如糖浆或果汁出现，纤维在加工过程中大部分流失。
如果正确准备，黑接骨木汁可以成为许多饮食中的健康补充。然而，需要注意的是：
黑接骨木在冷季和流感季节使用非常方便且美味。选择果汁时，确保其经过适当烹煮，不含有毒部分如种子、茎和叶子。为了最小化风险，兰格文建议选择预包装的市售产品。
此外，还有一些美味的方式可以享受黑接骨木：
黑接骨木富含花青素和类黄酮等抗氧化剂，短期内可能有助于缓解感冒或流感。但其长期效果尚未得到充分研究，因此最好在医生建议下使用，并将其视为临时的健康工具而非日常必需品。对于日常抗氧化剂来源，可以选择蓝莓、黑莓等深紫色水果，这些食物同样富含花青素且无黑接骨木相关的风险。但明智使用时，黑接骨木可能是健康旅程中的甜蜜补充。
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