近年来，用果汁替代整个水果的趋势越来越明显，尤其是在儿童中。此外，许多健康和养生影响者推广所谓的“果汁排毒”，使其看起来像是终极健康方案。然而，一项新的研究发现，果汁会对微生物群落和口腔细菌产生负面影响，并可能导致长期的健康后果。微生物群落微生物群——生活在我们微生物群落中的细菌、病毒和真菌的集合——在维持我们的健康和福祉方面起着关键作用。
在这项研究中，一组健康的成年人只喝果汁，另一组则同时喝果汁和吃全食物，第三组只吃植物性食物。研究人员通过唾液、颊拭子和粪便样本，在实验前、实验期间和实验后分析了所有三组人的细菌变化。他们发现，只喝果汁的人体内的有益厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。与微生物群落通透性相关的细菌也增加了。研究结束时，研究人员得出结论，单独饮用果汁会破坏微生物群落微生物群。该研究结果发表在《营养素》杂志上。
“大多数人认为喝果汁是一种健康的排毒方法，但这项研究给出了一个现实的检查。”资深研究作者梅琳达·林博士说，她是西北大学范伯格医学院奥舍综合健康中心的主任，也是西北医学的一名医生。“大量饮用果汁且缺乏纤维可能会导致微生物群失衡，从而产生负面后果，如炎症和微生物群落健康下降。”林解释道。
林博士指出，榨汁会去除大部分水果和蔬菜中的纤维。纤维是全谷物、水果和蔬菜中的一个重要成分。它是有益微生物群落细菌的主要能量来源，在消化健康中起着至关重要的作用。尽管如此重要，美国不到5%的人每天摄入推荐的25-30克纤维。纤维还能减缓糖分的吸收，使血糖水平更加稳定。它还能降低胆固醇，减少心脏病和中风的风险。
研究人员表示，这项研究强调了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。口腔微生物群似乎是饮食影响的一个快速晴雨表。
益生菌是保护和增强微生物群落细菌的好方法。这些是有益的活细菌，可以改善微生物群落健康。酸奶、泡菜或酸菜等食品可以帮助平衡微生物群落微生物群，支持免疫功能。它们还可以向微生物群落微生物群添加新的益生菌菌株。2018年的一项研究指出，排除某些食物也有助于维持健康的微生物群落微生物群。这些食物包括精制糖、谷物和豆类、酒精、咖啡因和乳制品。
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