长期以来，新鲜果汁一直被视为健康食品，人们在减肥或排毒时常常饮用它们，而不担心任何不良后果。然而，坏消息是，由于缺乏纤维成分，水果或蔬菜汁中的天然糖分可以立即提高血糖水平。摄入过多的糖与心脏病、中风、2型糖尿病、龋齿甚至某些类型的癌症的风险增加有关。
水果或蔬菜汁必须严格适量饮用。根据《营养素》杂志上发表的一项最新研究，即使是为期三天的仅以蔬菜或水果汁为主的短期饮食（旨在改善消化或减肥），也会对微生物群落和口腔细菌产生不利影响，并可能导致长期健康问题。
“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查。”该研究的资深作者、西北大学费因伯格医学院奥斯彻综合健康中心主任兼西北医学医生梅琳达·林博士说。
研究人员发现，排毒果汁对微生物群落健康几乎没有益处。在为期三天的研究期间，只饮用果汁的人群中，与炎症和微生物群落通透性相关的微生物群落细菌显著增加。
参与研究的人被分为三组。第一组只喝果汁，第二组同时喝果汁和全食物，第三组只吃全植物性食物。
研究人员通过唾液、颊拭子和粪便样本，在实验前后研究了细菌的变化。
在研究期间只喝果汁的人群中，与炎症和微生物群落通透性相关的细菌增加最为显著，而将果汁与食物结合的组别则细菌变化较轻。
全食物组则出现了更有益的微生物变化。这项研究使研究人员得出结论，没有纤维的榨汁可能会破坏微生物群落微生物群。
“大量饮用几乎没有纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，这可能带来负面后果，如炎症和微生物群落健康下降。”林博士解释道。
纤维在喂养健康微生物群落细菌以及帮助规律排便方面起着重要作用，有助于控制血糖、降低胆固醇并减少心脏病和中风的风险。
纤维不足还可能影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康，林博士说。
纤维可以抑制喜糖的有害细菌，而果汁中的过量糖分则促进有害细菌的生长。
在只喝果汁的人群口中，研究人员注意到有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。
“这突显了饮食选择如何快速影响健康相关的细菌群体。口腔微生物群似乎是一个快速衡量饮食影响的指标。”
通常来说，整个水果比果汁更好，因为它保留了纤维，有助于消化、调节血糖并使人更长时间感到饱腹。虽然果汁提供了维生素和抗氧化剂，但它缺乏纤维，且由于其浓缩的天然糖分，会导致血糖迅速升高。整个水果还能促进更缓慢、更受控的营养吸收，使其成为整体健康的更佳选择。
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