人类食用酸奶已有数千年历史。早在公元前6000年的古代文献中就有记载其健康益处。现在，一项新研究发现了一个长期食用酸奶的新好处：它可以通过改变微生物群落微生物群来保护人们免受某些类型的侵袭性结肠癌的影响。
在这项研究中，马萨诸塞州总医院和布里格姆妇女医院（Mass General Brigham）的研究人员分析了超过15万人的数据，这些数据追踪了至少三十年。研究人员发现，每周食用两份或更多酸奶的人患某些类型结直肠癌的比例较低。
“酸奶有助于维持我们体内良好的微生物群。”该研究的共同资深作者、布里格姆妇女医院的研究员及哈佛T.H.陈公共卫生学院的部门助理Tomotaka Ugai博士说。具体来说，研究人员发现，习惯性食用酸奶的人患双歧杆菌阳性的近端结肠癌的比例较低。近端结肠癌是一种发生在结肠右侧的癌症，其生存结果往往比发生在左侧远端结肠的癌症更差。
Ugai表示，酸奶中的细菌似乎可以促进微生物群落内整体健康的细菌平衡，进而促进强健和健康的微生物群落屏障。这一点非常重要，因为当微生物群落屏障变得过于通透时，可能会导致炎症，增加结肠癌的风险。
“我的建议是，如果你喜欢酸奶，那就吃吧。”Ugai说。
华盛顿大学胃肠病学教授兼研究员Chris Damman博士表示，这一发现与之前的研究一致，即酸奶摄入量与结肠癌风险降低有关。“这进一步证明了酸奶可能具有保护作用。”他说。
其他研究还发现，定期食用酸奶与其他健康益处相关，包括降低2型糖尿病、骨质疏松症以及死于心血管疾病的风险。
酸奶是一种发酵食品，意味着它是通过微生物分解食物中的糖分而产生的，这种过程不仅赋予酸奶复杂的风味，还能防止其变质。一项随机对照试验发现，被分配到食用富含酸奶和其他发酵食品（如开菲尔、发酵农家奶酪、泡菜和康普茶）饮食的人，在10周后显示出较低的炎症标志物和微生物群落微生物多样性改善。
Damman表示，除了纤维、健康脂肪和植物性食物中的多酚外，酸奶和其他发酵食品是健康微生物群落的基石。“这些都是全球各地健康饮食中的共同要素。”他补充道。
从中东的奶油芝士状酸奶（labneh）、波斯的酸奶黄瓜汤（abdoogh khiar）到印度的拉伊塔（raita），世界各地的文化长期以来都把酸奶作为烹饪主食。
但在将酸奶加入你的饮食之前，请务必检查营养标签。研究表明，尽管酸奶被认为健康，但许多酸奶中含有大量添加糖。最好的选择是选择不含添加糖的酸奶。如果你怀念那点甜味，可以加一些浆果、香蕉或其他水果。
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