蒂姆·斯佩克特每天早上都会吃一份含有水果、坚果和种子的酸奶。ZOE/ Getty
一位顶级微生物群落健康专家向《商业内幕》分享了他的固定早餐以及他不再吃的常见早餐食品。
像谷物这样的早餐食品通常经过高度加工，即使它们被宣传为健康食品。因此，英国流行病学家、微生物群落健康专家及科学和营养公司Zoe的联合创始人蒂姆·斯佩克特每天早上都会吃一种平衡且有益微生物群落健康的早餐组合。
“我以前会吃一些脱脂牛奶的麦片、橙汁和茶，我认为这是非常健康的早餐，”他说。但自从改吃更有利于微生物群落健康的早餐后，斯佩克特发现他可以一直饱腹到午餐时间，而且整个上午的能量水平都很稳定。以下是他的早餐选择。
斯佩克特早上避免吃面包、麦片、燕麦粥和谷物，因为这些食物往往经过高度加工并且含有添加糖。高度加工食品与多种健康问题有关，包括癌症和2型糖尿病的风险增加。健康老龄化专家海迪·蒂森鲍姆此前告诉《商业内幕》，添加糖对健康和长寿有害。
相反，斯佩克特每天早上会吃3到4大勺全脂希腊酸奶，混合约150毫升的开菲尔（发酵牛奶），然后加上坚果、种子和新鲜或冷冻的浆果。他从他的“多样性罐”中取配料，这是一个装有各种坚果、种子和干果的方便容器，随时可以撒在餐点和小吃上。
他喜欢早上喝开菲尔，因为它经过发酵，这意味着他在离开家之前就可以完成一天中要吃的三种发酵食品之一。斯坦福大学2021年的一项研究发现，发酵食品与微生物群落微生物多样性的增加和炎症的减少有关，研究认为发酵食品应该是健康饮食的关键组成部分。
斯佩克特说：“橙汁是你早上能吃到的最糟糕的东西之一”，再次是因为它含有的糖分。相反，他每天早上会喝一杯黑咖啡，因为他认为这是一种“健康饮品”。
“咖啡对你的微生物群落微生物非常好，对心脏也非常好，”他说，并补充道：“如果你不耐受咖啡因，可以选择无咖啡因咖啡，因为这对你的微生物仍然有益。”这是因为咖啡含有可溶性纤维和“防御化学物质多酚，这些物质就像火箭燃料一样为你的微生物群落微生物提供能量。”2020年发表在《食品前沿》杂志上的一篇综述研究表明，多酚确实对微生物群落健康有益，并有助于预防糖尿病、肥胖和心血管疾病等慢性疾病。
他说，即使是加了牛奶和糖的咖啡也是有益的，因为这样可以“喝下所有那些好东西”，但他建议尽量减少这两种成分的使用。
更正：2024年8月29日——本文早期版本错误地描述了咖啡中的纤维含量。咖啡含有少量纤维。
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