对于那些在整理购物清单或规划一周家庭餐食方面感到困难的人来说，人工智能提供的帮助确实非常诱人。
人工智能可以使枯燥且耗时的任务变得轻松，了解这项新兴技术的营养专家对此表示热情。但他们对这种热情持有一丝谨慎的态度。“这些工具在给你提供你所需要的东西方面非常出色，只要你知道自己需要什么。”德克萨斯理工大学（Texas Tech University）营养学教学项目主任Raul Palacios说。
Palacios是一位注册营养师，他经常使用人工智能界面（称为聊天机器人）进行各种任务。在专业领域，AI简化了他的膳食计划工作。在家里，他会拍摄自己储藏室和冰箱里的食材照片，上传后询问：“嘿，根据我现在手头上的这些食材，我能为一家四口做些什么？”
你也可以问：“我正试图减少饮食中的盐分。有哪些替代品可以帮助我减少盐的摄入？”这些工具在这方面表现得相当不错，它们会建议增加一些香草和香料，而不是使用含盐产品。
Palacios还曾要求AI调整食谱，比如给炒菜加上墨西哥风味，“只是为了看看它会给我什么建议。”
但在AI的建议变成一顿健康、美味、可食用的饭菜之前，还有很多东西需要学习，也有一些严重的问题需要考虑。
理解AI的局限
尽管AI具有令人惊叹的可能性，Palacios还是指出了一些重要的现实问题。
一是不要用通用的人工智能工具去寻找你不理解的答案。“这对普通公众尤其危险，”他说，因为大多数人都是在寻求他们不熟悉的领域的帮助。
二是不要用AI来寻求医疗建议。“我们不应该用这些工具来做这件事，”Palacios说。“它们不能替代医疗专业人士。”
根据2024年美国心脏协会关于该技术的科学声明，AI和机器学习工具已经显示出潜力，但研究尚未表明它们能够在临床环境中广泛使用的程度足以改善护理。
由于研究需要时间而AI技术更新迅速，关于AI工具及其在膳食规划中有效性的研究仍然有限。
一项2023年发表在《营养》杂志上的研究测试了一个AI聊天机器人推荐过敏安全饮食的能力。初步分析发现，AI推荐的餐食虽然均衡，但有时显得单调，在描述食物数量和能量值时也不够准确，甚至有一次推荐了不安全的食物。
今年，《营养素》杂志上的一篇研究综述得出结论，虽然AI“显著减少了传统方法中常见的错误”，但也引发了隐私问题以及数据多样性不足的问题。
因此，除了随意使用外，最好还是依赖了解你需求的专业人士，Palacios说。
如何与AI对话
给AI的指令称为提示。越具体，结果越好，马里兰州格伦伯尼的注册营养师Janice MacLeod说。
MacLeod是一名顾问，她的背景是糖尿病护理。她教授营养师如何适应AI技术，包括如何编写好的提示。告诉她：“这是我感兴趣的。”和“这是我不喜欢的。”然后再加上类似的话：“我正试图吃更多的植物性食物。你能给我一些建议吗？”
你不仅可以通过打字来提供提示，还可以通过语音输入或像Palacios那样上传照片。但他同意细节至关重要。
只是说“我想要一个七天的餐食计划”是不够的。引导AI向你想要的方向发展。例如，你可以问：“我希望你像一位专门从事心脏护理的专家营养师一样。请给我一份七天的餐食计划，每天大约2000卡路里，80克蛋白质，并且低盐，适合我和一家四口。”
再次强调，AI不能替代医疗专业人士。但要求它像专业人士一样行事将引导它使用更可靠的数据来源，Palacios说。
如果AI不知道你的口味，一个通用的AI会给出反映其他人偏好的结果，他说。Palacios在他的课堂演示中目睹过这种情况。“在我班上做这个演示时，除非你给出具体的细节，否则它总是会给你推荐牛油果吐司作为早餐。”
优化结果
提示是一个多步骤的过程，Palacios说。
“它会给你一个初稿，而且很可能第一次尝试不会很好，”他说。但是“有很多机会根据你的偏好和生活方式进行改进和优化。”
AI专业人士称之为迭代过程，他说。所以一旦聊天机器人根据你储藏室里的食材生成了一份餐食计划，你可以告诉它：“周二的那个想法我不喜欢。再给我五个选项。”或者“我不想每天都做早餐。我想做一些可以在早上直接微波加热的东西。”
虽然免费版本的AI聊天机器人记忆有限，但付费版本可以学习你的偏好并提供更精准的结果，Palacios说。
生成购物清单
一旦有了餐食计划，可以用AI聊天机器人将其导出为你所需的任何格式。这包括将其转换为购物清单。Palacios说，他尝试过的大多数情况下都能成功。
不过，AI也有其局限性。“有一点它做得不太好，那就是保持预算范围内，”他说。“可能很快就会实现这一点。”
警惕幻觉
像Palacios一样，MacLeod也看到AI使专业人员在膳食规划方面变得更加高效。曾经需要数小时才能完成的常规任务现在只需几秒钟。但通用聊天机器人“仍然不够准确，这意味着营养师仍需要回去检查所有内容。”
你也需要这样做。
Palacios每天都在测试用于家庭膳食规划的AI。他说，大约15%的时间里，他会发现错误，通常是在食材用量上。
“有时候，AI会建议使用克而不是毫克，”他说。“有时候是夸脱而不是杯。”有一次，它建议使用4汤匙盐，而正确的用量应该是茶匙。“那可是很多盐，”他说。
作为一名专业人士，对他来说很容易发现这些错误。其他人可能就没那么幸运了。
所以记住，他说，AI的结果应该被视为初稿。“这将是你需要不断调整的东西。”
考虑使用应用程序
Palacios说，AI可以通过查看一张餐食的照片来估算卡路里和营养成分。根据他的经验，它在估算卡路里方面还不错，但在估算脂肪或蛋白质方面就不那么好了。
为了获得准确的结果，MacLeod建议考虑使用已建立的应用程序，许多应用程序正在将其结果与AI结合。应用程序可以帮助跟踪饮食或扫描产品的条形码以获取营养数据。最好的应用程序使用经过验证的信息来源。
她说，这与使用聊天机器人不同，但当与你的医疗团队合作时，它可以方便且“对人们非常有帮助”。
从哪里开始
Palacios建议找到占据你生活中最多脑力的任务，然后“让AI去做那件事，看看它会给你什么。”
他说，AI只会变得更快更好，但不要让它取代你自己的智慧。
人们必须学会不相信互联网上的一切，AI也需要同样的数字素养。“我希望我们总能在心里提醒自己，‘嘿，让我再检查一下。让我再读一遍，确保这看起来是对的。’”
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