近期，千滚水和隔夜水是否会致癌的问题引发了广泛关注。很多人都有这样的疑惑，反复烧开的水或者放置一夜的水还能不能喝，会不会对身体健康造成影响，甚至致癌呢？实际上，目前并没有确凿的科学证据表明千滚水和隔夜水会直接致癌。接下来就为大家详细剖析其中的缘由，帮助大家正确认识这一健康话题。
上海松江区疾病预防控制中心健康教育科副主任医师张文翠和理化检验科科长郭志文曾做出专业解释，只要符合我国生活饮用水卫生标准（亚硝酸盐含量≤1mg/L），即便水经过多次烧开或放置一夜，其亚硝酸盐含量也不会达到有害水平。相关实验结果显示，就算反复烧开20次并静置24小时后，水中亚硝酸盐的含量仍然远低于国家标准。这充分说明千滚水和隔夜水本身并不会因为多次烧开或放置一夜就产生足以致癌的有害物质，所谓它们会致癌的说法是没有科学依据的。癌症的发生与多种因素有关，虽然长期饮用不洁净的水可能会增加疾病风险，但千滚水和隔夜水并非癌症的“元凶”。
被世界卫生组织认定为可能致癌的因素之一是长期饮用超过65度的热水。人体的食道黏膜那叫一个脆弱，高温液体就像个调皮的捣蛋鬼，容易对其造成损伤。反复受到高温刺激，就好比在伤口上撒盐，患食道癌的风险蹭蹭往上涨。想象一下，每次喝滚烫的水，就如同用热水不断“烫伤”食道，时间久了，食道黏膜反复受损又修复，就容易发生病变。所以，我们在日常生活中，不能只盯着水是否是千滚水或隔夜水，更要留意水的温度。喝水时要注意温度适中，避免饮用过热的饮品，才能保护我们的身体健康。
对于日常饮水习惯而言，保持良好的水源清洁至关重要。具体可以这样做：
虽然在正常情况下，适量饮用千滚水或隔夜水并不会给身体带来明显危害，但为了更安全起见，最好还是选择新鲜煮沸的开水。
千滚水和隔夜水本身并不存在致癌的风险，我们不必过分担忧。但也不能忽视其他可能影响健康的饮水因素，比如水温等。在日常生活中，养成良好的饮水习惯，注意水源清洁和水温适宜，才能更好地保障身体健康。希望大家都能正确认识饮水知识，让喝水这件日常小事也能为健康加分。